Глазированные сырки: что вкуснее — купить или сделать дома (и почему шоколад решает всё)
Сырок за 34 рубля или за 80 рублей. Разница не только в цене, а в том, что у вас во рту остаётся после укуса
Я эти сырки люблю с детства и до сих пор покупаю пару раз в месяц: то к чаю как маленький десерт, то на ходу как быстрый перекус. В них есть что-то очень знакомое и уютное, но чем чаще берёшь разные марки, тем яснее понимаешь: один сырок тает ровно и приятно, а другой оставляет на языке «долгую» глазурь, которая перебивает творог
Домашний вариант: как сделать сырки из четырёх продуктов
Шаг 1. Смешайте творог 5% и сахар, разомните лопаткой, чтобы сахар начал растворяться. Для более гладкой структуры можно пробить массу погружным блендером
Шаг 2. Добавьте растопленное сливочное масло и ваниль, ещё раз хорошо перемешайте и пробейте до «кремовой», шелковистой текстуры
Шаг 3. Сформуйте сырки. Удобнее в силиконовой форме, но можно и в пищевой плёнке, просто сворачивая «конфеткой». Заготовки уберите в морозильник, чтобы они подзастыли и лучше держали форму при глазировке
Глазурь без сложностей и ровное покрытие
Шаг 4. Растопите молочный шоколад в микроволновке короткими подходами и каждый раз перемешивайте, так вы не перегреете шоколад
Шаг 5. Чтобы глазурь стала более жидкой и легла тонким слоем, добавьте растительное масло и доведите до однородности. Для долгого хранения шоколад обычно темперируют, но здесь сырки потом всё равно лежат в холоде, поэтому можно обойтись без этого
Шаг 6. Окунайте холодные сырки целиком в шоколад и давайте лишнему стечь. Удобно брать высокую узкую ёмкость, чтобы не топить лишний шоколад
Сколько выходит по деньгам и как хранить
В этом рецепте 1 сырок получается 100 г: 80 г творожной массы и 20 г шоколадной глазури. Цена такого сырка выходит 53,9 рубля, а килограмм домашних сырков около 539 рублей
Храните их в герметичном контейнере в морозильной камере, а перед подачей переложите в холодильник. Учтите, что без темперирования шоколад может быстрее таять в руках, зато сладость вы полностью регулируете сами
Ингредиенты
творог 5% — 360 г
сахар — 50 г
ваниль — 0,5 г
масло сливочное (растопленное) — 50 г
шоколад молочный — 200 г
масло растительное — 30 г