Лимонный кекс за 5 минут без миксера: яркий, как солнце, нежный, как пух, и ароматнее любого десерта

Всего одна миска, венчик и полчаса в духовке — и на столе стоит кекс, от которого невозможно оторваться.

Делимся замечательным рецептом.

Начинаем с самого ароматного шага

Форму смазываем 10–20 г сливочного масла и присыпаем мукой или застилаем пергаментом.

В миску кладём 200 г сахара, щепотку соли и цедру одного крупного лимона. Энергично растираем ложкой — сахар сразу становится влажным и наполняет кухню потрясающим лимонным запахом.

Добавляем всё остальное

Кладём 120 г мягкого сливочного масла и растираем до однородности. По одному вводим 3 яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. По желанию бросаем щепотку куркумы — цвет будет солнечным.

Вливаем 100 мл молока и 50–60 мл свежевыжатого лимонного сока, перемешиваем.

Муку и в духовку

Просеиваем примерно 250 г муки вместе с 1 ч. ложкой разрыхлителя. Добавляем частями — тесто должно получиться густым и медленно стекать с венчика. Перекладываем в форму, разравниваем и делаем лопаткой глубокую бороздку посередине до дна — кекс поднимется красивой горкой.

Выпекаем при 180 °C (режим вверх-вниз) 40–55 минут. Если верх сильно румянится — прикрываем фольгой.

Украшаем и наслаждаемся

Остывший кекс поливаем помадкой из 100 г хорошего сгущённого молока и 2 ст. ложек лимонного сока или просто густо посыпаем сахарной пудрой.

Кекс мягкий, нежный, с тоненькой корочкой и рассыпчатым мякишем. Ароматный, с лёгкой приятной кислинкой, хранится несколько дней и остаётся таким же вкусным.

Граммовки
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 120 г + 10–20 г на форму
Яйца — 3 шт.
Молоко — 100 мл
Сок лимона — 50–60 мл
Цедра — 1 крупного лимона
Мука — около 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — щепотка

Для помадки (по желанию):
Сгущённое молоко — 100 г
Лимонный сок — 2 ст. ложки