Картофельная запеканка с мясом «как в детстве», но вкуснее: мускат, чеснок и чуть сыра

Нежное пюре, сочный фарш и те самые волны сверху. Пара простых нюансов — и запеканка выходит особенно ароматной.

"Классика" не требует фокусов. Но маленькие шефские штрихи всё-таки делают разницу: аромат становится богаче, вкус — собраннее, и это уже не просто столовская запеканка, а чуть более гастрономичная, без потери той самой доброй привычности.

Начинка из фарша

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Как только лук станет мягким и ароматным, добавьте чеснок и прогрейте совсем недолго, чтобы он успел раскрыться.

Выложите домашний фарш из свинины и говядины и сразу разбивайте его лопаткой на мелкие кусочки, чтобы он обжаривался рассыпчато, а не одним большим пластом. Когда лишняя влага выпарится, уже тогда посолите и добавьте немного свежемолотого перца. Готовую начинку уберите в сторону, пусть чуть остынет.

Картофельное пюре и сборка

Отварной горячий картофель разомните толкушкой, добавьте сливочное масло и несколько щепоток соли. Молоко и сливки здесь не нужны, пюре должно держать форму. Для аромата вмешайте совсем чуть-чуть мускатного ореха, это тот самый узнаваемый «запеканочный» запах. Ещё одна фишка — немного тёртого сыра, любого, который вам вкусен, он даст лёгкую сливочно-сырную нотку.

Форму тонко смажьте сливочным маслом, чтобы запеканка легко отходила. Разделите пюре на две части: нижний слой сделайте ровным, сверху распределите фарш, затем закройте оставшимся пюре. Ложкой пройдитесь по поверхности, делая характерные волны, и слегка полейте растопленным сливочным маслом, чтобы верх красиво запёкся. Запекайте при 180 °C около 20 минут, так как картофель и начинка уже готовы.

Подавать особенно хорошо со сметаной и зелёным горошком, а для свежести можно добавить немного зелени.

Ингредиенты

Картофель — отварной
Фарш (свинина и говядина) — домашний
Репчатый лук — 2 штуки
Чеснок — несколько зубчиков
Растительное масло — немного
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сливочное масло — для пюре, формы и сверху
Мускатный орех — чуть-чуть
Сыр — немного
Сметана — для подачи
Зелёный горошек — для подачи
Петрушка — для подачи