Салат со скумбрией к празднику: много лука, много яиц и слои, которые держат форму

Привычные продукты, быстрая сборка и вкус, который всем понятен, только в более нарядной подаче.

Есть салаты, которые сразу настраивают на праздничный стол: вроде бы всё знакомое, но стоит собрать иначе — и блюдо звучит свежо. Мне нравится такая логика «конструктора»: берёшь простые продукты и меняешь не столько состав, сколько технологию и подачу.

Здесь ставка на то, что любят почти все: лук, яйца и нежная копчёная скумбрия. Получается сытно, удобно, и ничто не спорит друг с другом. А если дать салату постоять, вкус станет ещё ровнее и богаче.

Что подготовить заранее

Сначала отварите рис и оставьте его остывать. Параллельно сделайте поджарку: половину большой луковицы нарежьте максимально мелко и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Добавьте тёртую морковь, убавьте огонь и пассеруйте до мягкости. Подсолите, добавьте чуть-чуть свежемолотого перца и буквально несколько капель лимонного сока, чтобы сладость лука и моркови стала более собранной.

Три варёных яйца разомните вилкой в однородную массу, слегка подсолите и заправьте смесью греческого йогурта и майонеза поровну. Вяленые или хорошо подсушенные томаты нарежьте как можно мельче, чтобы плотные кусочки не «ломали» нежные слои.

Скумбрия и сборка салата

Возьмите скумбрию холодного копчения и аккуратно снимите кожу, удобнее начинать с надреза по спинке. Филе отделяйте руками до позвоночника, затем уберите косточки и нарежьте рыбу небольшими пластинками, как вам удобнее.

Чтобы салат не разваливался и не приходилось «намазывать» слои, удобно вмешать заправку сразу в те компоненты, которым это нужно. Лук с морковью слегка смешайте с заправкой, яичная масса у вас уже заправлена, а рис работает как основа и при необходимости впитывает лишнюю влагу.

Собирать можно и в салатнике, но для праздничной подачи красиво получается в кольце: первым слоем идёт рис, затем лук с морковью, дальше яичная масса, потом немного томатов и сверху скумбрия. Томатов много не кладите, они здесь как акцент и дополнительная текстура. При желании можно украсить икрой, а если её нет, подойдёт горчичная икра. Салату полезно постоять, тогда слои «соберутся» и вкус станет ярче.

Ингредиенты

Скумбрия холодного копчения — 1 штука
Лук репчатый — половина большой луковицы
Морковь
Рис
Яйца варёные — 3 штуки
Греческий йогурт — поровну с майонезом
Вяленые томаты — немного
Лимонный сок — несколько капель
Растительное масло — немного
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Икра (красная, чёрная, щучья) или горчичная икра — по желанию