Настоящий русский овсяный кисель с клюквой, брусникой и красной смородиной — густой, тягучий и невероятно полезный

Исконно-русский суперфуд: насыщенный, яркий, с лёгкой кислинкой северных ягод.

Делимся подробным рецептом

День 1: запускаем ферментацию

Берём 150 г овсяных хлопьев долгой варки (15–20 минут). Заливаем 750 мл холодной чистой воды, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре ровно на сутки. За это время 2–3 раза перемешиваем.

День 2: готовим кисель

Через сутки хлопья сильно набухли. Процеживаем через мелкое сито в чистую миску, хорошо отжимаем и слегка перетираем ложкой оставшиеся хлопья — чтобы выжать максимум полезной жидкости. Получаем мутновато-белую овсяную основу.

В кастрюле с толстым дном соединяем 240 г ягод (по 80 г клюквы, брусники и красной смородины — свежих или замороженных), добавляем 130 г сахара. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая.

Убавляем огонь и варим 5 минут — ягоды лопнут и отдадут сок.

Вливаем процеженную овсяную жидкость, хорошо перемешиваем и снова ставим на огонь. Как только масса начнёт загустевать и появятся первые признаки закипания (пузырьки по краям) — сразу выключаем. До полноценного кипения не доводим!

Даём киселю немного остыть до тёплого состояния и разливаем по стаканам или креманкам.

Подаём тёплым или полностью остывшим — он станет ещё гуще и тягучее.

Напиток плотный и яркий! Ложка стоит. Это настоящий русский кисель — заряд бодрости и здоровья.

Идеально с горячими пирожками, блинами или просто так — ложкой.

Граммовки
Овсяные хлопья долгой варки — 150 г
Холодная вода — 750 мл
Клюква — 80 г
Брусника — 80 г
Красная смородина — 80 г
Сахар — 130 г (можно регулировать по кислоте ягод)