Осенний морковный кекс с творожной начинкой — влажный, ароматный и нереально вкусный

Пряный, сочный, с яркой апельсиновой ноткой и орехами, а внутри — нежнейшая творожная прослойка.

Готовится просто, съедается мгновенно.

Готовим тесто — оно будет влажным и ароматным

2 яйца взбиваем с 75 г обычного сахара и 75 г коричневого сахара до посветления. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем 90 мл растительного масла без запаха.

В отдельной миске смешиваем 180 г муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя и 1 ч. ложку корицы. Просеиваем сухую смесь в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем 140 г мелко натёртой моркови, натёртую цедру одного апельсина и 40–50 г измельчённых грецких орехов или миндаля. Перемешиваем — тесто получается густым, но влажным и очень ароматным.

Делаем творожную начинку

180 г творога 5–9 % пробиваем блендером с 1 яйцом, 1 ст. ложкой крахмала (или муки) и 20–30 г сахарной пудры до полной однородности. Начинка должна быть гладкой и нежной.

Собираем кекс

Форму застилаем пергаментом или смазываем маслом. Выкладываем чуть больше половины морковного теста, разравниваем. По центру выкладываем творожную начинку, отступая от краёв 1,5–2 см. Сверху аккуратно закрываем оставшимся тестом и слегка разравниваем.

По желанию втыкаем половинки грецких орехов для красоты. Выпекаем в заранее разогретой до 170 °C духовке 40–45 минут (проверяем шпажкой — она должна выходить сухой из теста, но может быть слегка влажной от творога).

Крем и подача — финальный шик

Полностью остывший кекс покрываем кремом: 140 г творожного сыра комнатной температуры взбиваем с 60 г варёной сгущёнки или карамели до гладкости.

Наносим крем сверху, делаем красивые разводы и, по желанию, поливаем карамелью и посыпаем орешками.

Обязательно попробуйте — это любовь с первого кусочка!

Граммовки
Тесто:
Морковь мелко натёртая — 140 г
Яйца — 2 шт.
Сахар обычный — 75 г
Коричневый сахар — 75 г
Растительное масло — 90 мл
Мука — 180 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
Корица — 1 ч. ложка
Цедра апельсина, измельчённые орехи — 40–50 г

Начинка:
Творог 5–9 % — 180 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал или мука — 1 ст. ложка
Сахарная пудра — 20–30 г

Крем:
Творожный сыр — 140 г
Варёная сгущёнка или карамель — 60 г
Орехи и карамель для украшения — по желанию