Салат «картошка–курица–грибы»: с жареными шампиньонами и желтковой заправкой

Простой, сытный салат с крупной «домашней» нарезкой: картошка чувствуется, курица нежная, а грибы дают тот самый тёплый аромат.

Подготовка

Шаг 1. Заранее отварите картофель, куриную грудку и яйца, всё остудите. Горошек подготовьте к добавлению, а маринованные огурцы держите под рукой.

Жарим грибы

Шаг 2. Грибы (лучше коричневые шампиньоны) нарежьте крупно. Разогрейте сковороду на максимуме, добавьте немного масла и обжарьте грибы до золотистости. В процессе посолите совсем слегка. Готовые грибы переложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

Нарезаем основу

Шаг 3. Картофель нарежьте крупными кубиками, чтобы структура хорошо чувствовалась. Куриное мясо нарежьте кубиками примерно в 2 раза мельче, чем картофель.

Шаг 4. Маринованные (или солёные) огурцы нарежьте кубиками помельче, но не «в крошку». Яйца разделите: белки нарежьте кубиками, желтки оставьте отдельно.

Заправка и сборка

Шаг 5. В салатник сложите картофель, курицу, огурцы, белки, горошек и остывшие грибы. Зелень пока не добавляйте.

Шаг 6. Желтки разомните вилкой. Добавьте к ним зелёный лук и укроп, чёрный перец, острый перец по желанию и соль (лучше начать с небольшого количества). Перемешайте: получится густая желтковая смесь.

Шаг 7. Отправьте желтковую смесь в салат, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости подправьте соль и перец.

Ингредиенты

картофель — 1 кг
грибы — 300 г
курица — 700 г
огурцы маринованные — 300 г
яйца — 5 шт.
горошек — 250 г
зелёный лук — 50 г
укроп — 15 г
чёрный перец — 0,5 ч. л.
острый перец — по вкусу
майонез — 300 г
соль — по вкусу