Тыквенная фокачча с корицей и сливочным кремом — осенний десерт, который покоряет с первого кусочка

Это не хлеб и не булочка — это настоящее осеннее волшебство, которое муж заставит печь ещё и ещё!

Мягкая, влажная, невероятно ароматная, с пряной коричной заливкой и тающим сливочным кремом сверху. Готовится легко, а съедается моментально.

Сначала делаем опару

В 240 мл тёплого молока растворяем 40 г сахара и 30 г свежих дрожжей. Добавляем 100 г муки, перемешиваем до однородности. Накрываем и оставляем на 20 минут — опара должна хорошо запениться и подняться.

Замешиваем тыквенное тесто

К опаре добавляем 1 яйцо, ½ ч. ложки соли, 120 г тыквенного пюре (запечённая или отварная тыква, пробитая блендером) и немного ванильного сахара по желанию. Постепенно вмешиваем 300 г муки.

Тесто мягкое и слегка липкое — это нормально! Ложкой перекладываем его в смазанную растительным маслом форму. Смазанными маслом руками аккуратно распределяем, накрываем и оставляем на 10 минут.

Формуем классические ямки

Через 10 минут осторожно растягиваем тесто до краёв формы. Оставляем ещё на 20 минут подойти.

Пряная заливка — то, что делает эту фокаччу особенной

Смешиваем 40 г растопленного сливочного масла, 50 г сахарной пудры и 2 ч. ложки корицы. Равномерно поливаем поднявшееся тесто, пальцами делаем глубокие ямки — чем глубже, тем вкуснее.

Оставляем ещё на 20 минут.

Печём и сразу заливаем кремом

Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут — до красивого золотистого цвета.

Пока печётся, готовим крем: 100 г сливочного сыра комнатной температуры смешиваем с 50 мл молока, 30 г сахарной пудры и ванильным сахаром до гладкости (можно миксером).

Горячую фокаччу прямо из духовки щедро поливаем кремом и разравниваем — он моментально тает и впитывается. Даём немного постоять — и можно рвать кусочками!

Граммовки
Опара:
Тёплое молоко — 240 мл
Сахар — 40 г
Свежие дрожжи — 30 г
Мука — 100 г

Тесто:
Опара + 1 яйцо + ½ ч. л. соли + 120 г тыквенного пюре + 300 г муки

Заливка:
Растопленное сливочное масло — 40 г
Сахарная пудра — 50 г
Корица — 2 ч. ложки

Сливочный крем:
Сливочный сыр — 100 г
Молоко — 50 мл
Сахарная пудра — 30 г
Ванильный сахар — по вкусу