Медовик за полчаса без раскатки: два коржа, много крема, и всё получается

Этот медовик собирается быстро: коржи выливаем на противни, крем просто размешиваем, а потом даём торту пропитаться.

Быстрые медовые коржи

В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, сахар и мёд. Поставьте на средний огонь и дождитесь, чтобы всё растопилось и стало однородным. Добавьте соду и активно мешайте: масса начнёт пениться и заметно увеличится, поэтому посуда нужна не маленькая.

Снимите с огня и дайте массе постоять около 5 минут, чтобы она чуть остыла. Затем введите яйца по одному, каждый раз быстро размешивая до однородности.

Муку подсыпайте частями и вмешивайте ложкой. Ориентир простой: тесто должно быть чуть гуще сметаны. Оно получается похоже на жидкую карамель и довольно быстро начинает густеть.

Разделите тесто на два противня с пергаментом и распределите тонким слоем. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 5–8 минут, коржи пекутся очень быстро, следите, чтобы не пережарить.

Подготовка коржей и крошки

Коржи остужаются буквально за несколько минут. Подровняйте края, чтобы пласты были одинаковые, и разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось четыре слоя.

Обрезки и печенье измельчите в крошку. Ею удобно обсыпать бока, а при желании можно сделать украшение «соты», присыпав крошкой только часть поверхности.

Сметанный крем без взбивания

Сметану смешайте с сахарной пудрой и ванилью. Крем здесь не нужно взбивать, достаточно хорошо размешать. Если хотите, добавьте загуститель для сметаны по пропорции на упаковке, так прослойка получится заметнее.

Сборка и пропитка

На дно формы положите немного крема, чтобы торт не скользил. Дальше собирайте слоями: корж, щедрый слой крема, снова корж. Верх и бока тоже обмажьте кремом, не переживайте, если он чуть «вылезает», так и должно быть.

Обсыпьте бока крошкой, сверху можно присыпать совсем слегка. Оставьте торт пропитаться на 3–4 часа, а если готовите вечером, то лучше до утра, тогда коржи станут особенно нежными.

Ингредиенты

сливочное масло — 300 граммов
сахар — 180 граммов
мёд — 4 полные столовые ложки
сода — 2 чайные ложки
яйца — 4 штуки
мука — 400 граммов
печенье — 200 граммов
сметана 20% — 1,5–2 литра
сахарная пудра — 200 граммов
ваниль — по вкусу
загуститель для сметаны — по пропорции на упаковке