Настоящее овсяное печенье из детства, как в СССР: хрустит, тает во рту и пахнет домом

То самое печенье с тонким хрустом, лёгкой сладостью и знакомым вкусом, который сразу переносит в детство.

Делимся долгожданным рецептом этого хрустящего овсяного лакомства.

Делаем овсяную муку и основу

Обычные овсяные хлопья (100 г) насыпаем в чашу блендера и пробиваем до состояния муки – это и есть овсяная мука, никакой магазинной не нужно. Туда же отправляем 80 г сахара, 30 г заранее запаренного и обсушенного изюма, треть чайной ложки соли и треть чайной ложки молотой корицы. Корицу кладём обязательно – именно она даёт тот самый аромат.

Добавляем 80 г мягкого сливочного масла и снова включаем блендер. Всё должно превратиться в мелкую крошку. Теперь вливаем 70 г горячей воды и ещё раз быстро пробиваем.

Замешиваем тесто

Перекладываем массу в миску. Отмеряем 150 г обычной пшеничной муки, смешиваем с 1 чайной ложкой разрыхлителя и высыпаем к овсяной смеси. Яиц в этом рецепте нет совсем. Быстро замешиваем мягкое, слегка липкое тесто – оно собирается в комок и не прилипает к стенкам миски.

Убираем тесто в холодильник на 20 минут – за это время оно станет послушнее и печенье будет лучше держать форму.

Формуем и печём

Достаём тесто, отщипываем кусочки примерно по 25 г, скатываем шарики, слегка сплющиваем ладонью и выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в разогретую до 200 °C духовку и печём 10–15 минут до приятного румяного цвета. Главное – не пересушить, иначе потеряется та самая нежность.

Готовое печенье остужаем на решётке и перекладываем в жестяную банку или контейнер с плотной крышкой – так оно остаётся хрустящим несколько недель.

Подаём с холодным молоком или горячим чаем – и сразу вспоминается, как в детстве бежали домой с улицы на запах свежей выпечки.

Граммовки

Овсяные хлопья — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Сахар — 80 г
Изюм — 30 г
Масло сливочное мягкое — 80 г
Вода горячая — 70 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Корица молотая — ⅓ ч. л.