Печенье на сметане за считанные минуты: мягкое, слоистое и с сахарной корочкой

Быстро замесили, нарезали и в духовку — а на выходе домашнее печенье к чаю, которое долго не черствеет.

Тесто, которое делается руками

Сразу включите духовку на 180 °C. Просейте 320 граммов муки в большую миску, добавьте 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Перемешайте.

Положите 100 граммов мягкого сливочного масла и быстро перетрите с мукой руками до крошки, это занимает меньше минуты. Добавьте 1 яйцо и 100 граммов сметаны или йогурта. Сначала размешайте ложкой, затем переложите на стол и быстро соберите тесто в мягкий комок. По желанию дайте ему отдохнуть 10 минут под миской, чтобы не заветрилось.

Формуем и делаем сахарную «шапочку»

Слегка раскатайте тесто в круг, ровность тут не принципиальна. Смажьте поверхность яйцом или желтком и посыпьте сахаром, примерно 2–3 столовые ложки. Нарежьте на печенье обычным или фигурным ножом.

Переложите кусочки на противень с пергаментом, оставляя расстояние: при выпечке печенье чуть увеличится.

Выпечка и подача

Выпекайте около 25 минут до золотистой корочки. Печенье получается мягким, слоистым и рассыпчатым, с красивыми трещинками сверху. Хранить его удобно в закрытом контейнере, так оно спокойно лежит несколько дней, а при желании можно припылить сахарной пудрой перед подачей.

Ингредиенты

мука — 320 г
сметана или йогурт — 100 г
сливочное масло — 100 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
для смазывания верха — 1 яйцо (или желток)
для посыпки — 2–3 ст. л. сахара