Татарский хворост в сиропе: тончайшие ромбики и цветочки, которые украсят любой стол

Хрустящий, лёгкий и блестящий от медового сиропа — такой хворост хочется готовить не только к праздникам.

Замешиваем тесто

Для теста возьмите 3 яйца и добавьте 2 желтка. Всыпьте 0,5 чайной ложки соли и совсем чуть-чуть соды, буквально на кончике чайной ложки. Хорошо размешайте.

Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто руками. Оно должно получиться не слишком мягким, но и не «каменным». Вымешивайте примерно 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Затем уберите его в пакет и оставьте отдохнуть около 30 минут.

Тонкая раскатка и нарезка

Отдохнувшее тесто разделите на 3 части. Одну часть раскатывайте очень тонко, почти до полупрозрачности. Муки для подпыла нужно совсем немного.

Пласт можно сложить пополам, подровнять края и нарезать полосками шириной примерно 4–5 сантиметров. Затем эти полоски нарежьте ромбиками.

Жарим быстро и аккуратно

Разогрейте растительное масло. Хворост жарится очень быстро, поэтому следите, чтобы он получался лишь слегка желтоватым. Если масло слишком горячее, первая партия может быстро пережариться, так что лучше держать температуру умеренной.

Цветочки для украшения

Из раскатанного теста вырежьте кружочки. Сложите по 3 кружочка стопочкой, прижмите серединку и сделайте надрезы, чтобы получился «цветочек». Обжаривайте их так же, переворачивая: они выходят очень красивыми и отлично украшают готовое блюдо.

Медовый сироп и сборка

Для сиропа возьмите 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды, поставьте на огонь и проварите 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку мёда и хорошо размешайте, затем выключайте.

Каждый кусочек хвороста обмакивайте в сахарно-медовый сироп с двух сторон и красиво укладывайте на тарелку. Сверху можно разложить «цветочки» для украшения.

Ингредиенты

яйца — 3 шт.
желтки — 2 шт.
соль — 0,5 ч. л.
сода — на кончике ч. л.
мука — 280 г
растительное масло — 1 л
сахар — 1 стакан
вода — 0,5 стакана
мёд — 1 ст. л.