Торт «Эскимо» за вечер: мокрый шоколадный бисквит и нежный крем без лишней возни

Кажется, будто в торте много шоколада, а готовится он быстрее многих «Эскимо»-вариантов.

Коржи

Разогрейте духовку до 180 градусов. Важно, чтобы все продукты были одной температуры: либо комнатной, либо прямо из холодильника. Разделите 4 яйца на белки и желтки.

Желтки и белки взбивайте в разных мисках, в каждую добавьте половину сахара. Белки должны стать пышными, а желтки — светлыми, ванильного оттенка. В желтки влейте воду и перемешайте, затем на небольшой скорости введите желтковую массу в белки и доведите до однородности.

Просейте муку с разрыхлителем и какао, аккуратно вмешайте. Форму диаметром 22 сантиметра застелите пергаментом по дну, вылейте тесто и выпекайте около 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Крем, пропитка и сборка

Для крема яйца размешайте вручную, добавьте сахар, сгущёнку, ваниль и муку, затем влейте молоко частями, чтобы не было комков. Поставьте на плиту и варите на среднем огне до первых признаков загустения, после этого убавьте до минимального и мешайте до плотной, гладкой консистенции. Крем можно протереть через сито или пробить блендером, затем полностью остудить.

Мягкое сливочное масло взбейте и по ложке добавляйте остывший крем. Пропитку сделайте из тёплого молока и сахарной пудры, но используйте по желанию: коржи и так получаются влажными, главное не переборщить.

Соберите торт, промазывая коржи кремом. Уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь, чтобы он стабилизировался. Глазурь удобнее делать на какао и сметане: прогрейте какао, сахар, масло и сметану, помешивая, и выключите, когда масса загустеет и появятся первые пузырьки. Остудите до чуть тёплого состояния и полейте торт; для красивого блеска лучше покрывать ближе к подаче.

Ингредиенты

яйца — 4 шт
сахар — 180 г
вода — 100 мл
мука — 130 г
разрыхлитель — 1 чайная ложка
какао — 2–3 ложки
крем: яйца — 2 шт
сахар — 60 г
сгущёнка — 0,5 стакана
ваниль — по вкусу
мука — 3 столовые ложки
молоко — 250 мл
сливочное масло — 250 г
пропитка: молоко — 200 мл
сахарная пудра — 2 столовые ложки
глазурь: какао — 3 столовые ложки
сахар — 3 столовые ложки
сметана — 3–5 столовых ложек
сливочное масло — 50 г