Торт «Пища богов»: тот самый старый рецепт, который вспоминают с первого кусочка

Большой, высокий, ореховый и очень домашний — этот торт несложный, а на праздники подходит идеально.

Шаг 1. Тесто

Сразу включите духовку разогреваться до 180 °C. В миску разбейте 4 яйца, добавьте щепотку соли и 200 г сахара. Постепенно всыпая сахар, взбейте яйца 2–3 минуты до нужной консистенции. Влейте 100 г растопленного масла или маргарина, добавьте ванилин, 1 ч. л. соды и 200 г сметаны любой жирности. Перемешайте.

Добавьте 100 г орехов (молотых или рубленых) и снова перемешайте. Затем всыпьте 250 г муки в 3 приёма, каждый раз аккуратно вмешивая. Тесто получится густым и однородным.

Шаг 2. Выпечка коржа

Перелейте тесто в форму: в источнике встречается 26–28 см, дно застелите пергаментом и разровняйте. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут, достаньте из формы и полностью охладите на решётке.

Шаг 3. Сироп для пропитки

Для сиропа смешайте 100 мл воды, 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. коньяка (по желанию). Размешайте — это будет пропитка.

Шаг 4. Крем

В миску налейте 300–350 мл сливок (примерно 30–35%) или возьмите сметану. Добавьте ванильный сахар и взбейте. Затем добавьте 1 банку варёной сгущёнки (около 400 г), 1 ст. л. какао и 1 ст. л. мёда. Перемешайте, повторно взбивать не нужно. Всыпьте 100 г орехов и аккуратно вмешайте. Всего орехов по рецепту выходит 200 г: 100 г в тесто и 100 г в крем, плюс немного можно оставить для украшения.

Шаг 5. Сборка

С остывшего коржа срежьте верхнюю «шапочку» и разрежьте корж на 2 части. На блюдо нанесите немного крема, положите нижний корж и хорошо пропитайте сиропом, особенно по краям. Выложите примерно 1/3 крема и разровняйте. Сверху положите второй корж, при необходимости тоже пропитайте.

Срезанную «шапочку» нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх торта. Сверху распределите оставшийся крем, можно оставить лёгкую «художественную» неровность или аккуратно разровнять. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался и стабилизировался.

Шаг 6. Шоколадная глазурь

Растопите 100 г шоколада (тёмного или молочного) с 1 ст. л. растительного масла без запаха — в микроволновке или на водяной бане. Покройте торт сверху глазурью и украсьте орехами по желанию. Дайте шоколаду схватиться в холодильнике, затем нарезайте и подавайте.

Ингредиенты

Для теста
яйца — 4 шт
соль — 1 щепотка
сахар — 200 г
масло сливочное или маргарин — 100 г
ванилин — по вкусу
сметана — 200 г
сода — 1 ч. л.
мука — 250 г
орехи молотые/рубленые — 100 г

Для крема
сливки 30–35% — 300–350 мл (или сметана; можно заменить на 150 г масла)
варёная сгущёнка — 1 банка
какао — 1 ст. л.
мёд — 1 ст. л.
ванилин — по вкусу
орехи молотые/рубленые — 100 г

Для сиропа
вода — 100 мл
мёд — 1 ч. л.
коньяк — 1 ст. л. (по желанию)

Для глазури
шоколад — 100 г
растительное масло — 1 ст. л.