Апельсиновое варенье без горечи в микроволновке: густое, ароматное и «солнечное»

Если сейчас сезон цитрусовых, самое время приготовить красивое апельсиновое варенье с корочками — и сделать это можно прямо в микроволновке.

Шаг 1. Нарезка и вымачивание

Возьмите 5 апельсинов (всего около 1300 г). Срежьте «хвостики», хорошо вымойте. Разрежьте апельсины пополам, затем ещё раз пополам и нарежьте четверть-кольцами толщиной примерно 3–5 мм.

Сложите нарезку в миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла апельсины (примерно 2 л). Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа — это помогает убрать горечь.

Шаг 2. Подготовьте воду

Через 24 часа слейте воду, но отлейте отдельно 250 мл — эта вода понадобится для варки.

Шаг 3. Первое проваривание без сахара

Переложите апельсины в большую низкую стеклянную ёмкость для СВЧ объёмом около 4 л (важно, чтобы варенье не «убежало»). Влейте 250 мл отложенной воды, накройте крышкой (подойдёт и тарелка) и поставьте в микроволновку на 15 минут — апельсины должны провариться.

Шаг 4. Варка с сахаром

Достаньте ёмкость, снимите крышку, всыпьте 1 кг сахара и хорошо перемешайте. Затем варите варенье рывками по 15 минут: каждый раз доставайте и перемешивайте. Если появляется пенка, аккуратно снимайте её. Автор варила ещё 5 раз по 15 минут при мощности 1000 Вт.

Шаг 5. Доведите до готовности

В конце добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты, перемешайте и прогрейте ещё коротко, чтобы она разошлась. Варенье получается более густым и чуть темнее, чем на плите.

Шаг 6. Разложите по баночкам

Дайте варенью немного остыть (чтобы оно оставалось тёплым, но не кипящим), затем разложите по банкам. По мере остывания оно будет густеть и желироваться.

Ингредиенты

апельсины — 5 шт (около 1300 г)
сахар — 1 кг
вода — 250 мл (из воды после вымачивания)
лимонная кислота — 0,5 ч. л.