Домашний майонез Провансаль: когда выгодно приготовить, а когда проще купить

Перед праздниками майонез у многих уходит пачками: салаты, запекание, соусы. Но домашний вариант делается быстро — и по цене приятно удивляет.

Что важно перед стартом

Все продукты заранее доведите до комнатной температуры. Яйцо обязательно тщательно вымойте: майонез делается на сыром яйце, и чистота здесь решает.

Как сделать густой домашний майонез

В высокий стакан для блендера отправьте растительное масло, яйцо и горчицу. Опустите погружной блендер на самое дно и начинайте взбивать. Когда внизу образуется стабильная эмульсия, двигайте блендер вверх-вниз, не торопясь, пока масса не станет плотной и однородной.

Далее доведите вкус: добавьте соль, сахар и лимонный сок (или яблочный уксус), затем ещё раз коротко пробейте. Уберите майонез в холодильник примерно на полчаса — он стабилизируется. Использовать лучше в день приготовления.

Про безопасность — без паники, но честно

Домашний майонез — это всегда риск, потому что консервантов нет. Я бы не советовал(а) делать его для маленьких детей, беременных и людей с ослабленным иммунитетом. Если уверены в яйцах и соблюдаете чистоту — спокойно готовьте и используйте сразу.

Ингредиенты

яйцо С0 — 1 шт
масло подсолнечное — 200 мл
горчица — 5 г
соль — 5 г
сахар — 10 г
лимонный сок или яблочный уксус — 10 г