Беру обычную свёклу и через 15 минут получается грузинский салат, от которого все в восторге

Яркий, пряный, с хрустящими орехами и лёгкой кислинкой – этот свекольный салат по-грузински давно стал у меня любимым.

Готовится быстро, а после холодильника вкус просто завораживает.

Подготавливаем всё по-быстрому

Свёклу заранее запекаем в духовке или просто отвариваем, остужаем и трём на крупной тёрке. Половина средней луковицы режем мелкими четвертинками. Два зубчика чеснока мелко рубим или пропускаем через пресс.

Грецкие орехи (100 г) крупно нарубаем ножом – так вкуснее, чем в ступке. По пучку кинзы и петрушки мелко шинкуем. Зелень можно брать любую по вкусу, но с кинзой получается настоящий грузинский аромат.

Собираем салат

В миске соединяем свёклу, лук, чеснок, орехи и зелень. Добавляем 1 ч. л. сладкой паприки, 2 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. чёрного перца и острый перец по желанию.

Кладём 100 г соуса ткемали – он даёт идеальную кисло-сладкую нотку. Если ткемали нет, берите 2–3 ст. л. винного уксуса или сок одного лимона. В конце вливаем 2–3 ст. л. подсолнечного масла, лучше нерафинированного.

Важный секрет

Хорошенько перемешиваем, пробуем на соль – ткемали часто солёный, поэтому соль добавляем в последнюю очередь, если нужно. Перекладываем в контейнер, закрываем и убираем в холодильник на 2–3 часа. За это время салат настоится, свёкла слегка промаринуется, и вкус станет просто волшебным.

Пряный благодаря хмели-сунели, с лёгкой кислинкой и сладостью свёклы, свежестью лука и кинзы – это сногсшибательный салат!

Подаём холодным – именно так он раскрывается лучше всего. Попробуйте, и этот салат точно поселится у вас на праздничном и повседневном столе.

Граммовки

свёкла запечённая или варёная — 500 г
лук репчатый — 100 г
чеснок — 2 зубчика
грецкие орехи — 100 г
кинза свежая — 15 г
петрушка свежая — 15 г
соус ткемали — 100 г (или винный уксус 2–3 ст. л.)
подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
хмели-сунели — 2 ч. л.
чёрный перец — ½ ч. л.
острый перец и соль — по вкусу