Зелёный соус из рукколы, который исчезает за 2 минуты — лучше классического песто!

Всего одна пачка обычной рукколы из ближайшего магазина — и через минуту у вас готов яркий, пряный соус, который можно мазать на хлеб, добавлять в макароны или подавать к мясу.

Берём чашу блендера и высыпаем туда целую пачку рукколы (обычно 75–100 г) прямо с веточками — мыть не забываем. Добавляем совсем немного соли, чтобы сразу раскрыть вкус.

Орехи и сыр — по желанию, но очень рекомендуем

Кидаем маленькую горсть грецких орехов (буквально 15–20 г) — они прекрасно подчёркивают лёгкую горчинку рукколы. Кедровые тоже подойдут, но грецкие дешевле и всегда под рукой. По желанию добавляем маленький кусочек любого твёрдого сыра (20–30 г) — он даст сливочность и лёгкую «липкость» соуса.

Чеснок и масло — главные акценты

Один средний зубчик чеснока режем на 3–4 части и отправляем к рукколе — больше не надо, иначе будет слишком остро. Начинаем взбивать и понемногу вливаем обычное растительное масло (можно оливковое). Сначала совсем немного — 30–40 мл, чтобы соус получился густым, как песто. Пробиваем до однородности. Если хотите пожиже — добавляйте ещё по 10 мл и смотрите по консистенции.

Готово — регулируем под себя

Пробуем на соль, при необходимости досаливаем уже в готовом виде. Кто любит совсем гладкую текстуру — взбиваем подольше, кто любит с мелкими кусочками — 15–20 секунд достаточно. Перекладываем в баночку и убираем в холодильник — там он прекрасно хранится 4–5 дней.

Ингредиенты
Руккола — 1 пачка (75–100 г)
Грецкие орехи (или кедровые) — маленькая горсть
Твёрдый сыр — 20–30 г (по желанию)
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 40–70 мл
Соль — по вкусу