Замешивай тесто за две минуты и пеки тонкие молдавские пирожки!

Получаются хрустящие слоёные пирожки с тонким тестом и щедрой начинкой. Готовятся быстро, а начинку берём любую.

Делюсь своим любимым рецептом молдавских верзэрэ — пеку их больше десяти лет, когда нужно недорого и вкусно накормить семью.

Готовлю тесто из трёх ингредиентов

В миску наливаю сто миллилитров тёплой воды и сто миллилитров растительного масла. Добавляю половину чайной ложки соли. Перемешиваю. Просеиваю примерно триста семьдесят граммов муки. Сначала ложкой, потом руками собираю в мягкий комок. Тесто сразу отстаёт от рук.

Даю тесту отдохнуть

Накрываю миску полотенцем и оставляю на двадцать-тридцать минут.

Делаю начинку с капустой

Обжариваю лук с морковью на растительном масле. Добавляю семьсот граммов квашеной капусты. Кладу полторы-две чайные ложки сахара. Тушу двадцать-тридцать минут до мягкости. В конце перчу.

Готовлю начинку с картошкой и грибами

Отвариваю картофель и толку в пюре с небольшим количеством отвара. Обжариваю две луковицы с пятьюстами граммами грибов. Смешиваю с пюре. Солим, перчим, добавляем сушёный чеснок по желанию.

Формую и пеку пирожки

Делю тесто на пятнадцать-семнадцать частей. Раскатываю каждую очень тонко. Кладу щедрую ложку начинки. Заворачиваю трубочкой. Выкладываю на противень с пергаментом. Смазываю сверху. Пеку при ста девяноста градусах пятнадцать-двадцать минут до румяности.

Эти тонкие пирожки верзэрэ — блюдо молдавской кухни.

Вода тёплая — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 370 г

Для начинки с капустой:
Квашеная капуста — 700–800 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сахар — 1,5–2 ч. л.
Перец молотый

Для начинки с картошкой и грибами:
Картофель — 5–6 шт.
Грибы — 500 г
Лук — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец, сушёный чеснок