Режу свиную шею длинными брусочками, обжариваю и тушу в сметанно-горчичном соусе с мандаринами — и на столе праздничное блюдо без хлопот

Куски мяса в густом ароматном соусе с грибами и лёгкой сладостью — ставите сковороду целиком на стол, и гости сами разбирают.

Делюсь своим праздничным рецептом свинины в соусе — готовлю его к каждому Новому году, и вся семья в восторге от сочности и вкуса.

Нарезаем шею брусочками

Берём свежую свиную шею без кости, переворачиваем и режем длинными толстыми брусочками. Зачищаем лишние плёнки, но жир оставляем.

Маринуем с чесноком

Солим, перчим, добавляем раздавленный чеснок, копчёную паприку и немного вустерского соуса. Перемешиваем руками.

Обваливаем в муке и обжариваем

Обсыпаем мясо мукой, оставляем немного для соуса. На сковороде с растительным и сливочным маслом обжариваем брусочки до золотистой корочки со всех сторон. Перекладываем обратно в миску.

Готовим соус на той же сковороде

В сковороду кидаем полукольца лука, обжариваем до мягкости с кусочком сливочного масла. Добавляем муку, рубленые сушёные грибы, горчицу с зёрнами, лавровый лист.

Добавляем жидкость

Вливаем грибной бульон и свежий сок мандаринов. Перемешиваем, добавляем сметану, соль и чуть сахара. Соус загустевает.

Тушим мясо в соусе

Возвращаем мясо в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне минут тридцать, пока свинина не станет мягкой.

Свинина в сметанно-горчичном соусе — классика праздничного стола, которая всегда вызывает восторг у гостей.

Ингредиенты:
Свиная шея — 1 кг
Лук — 2 шт.
Чеснок — по вкусу
Сушёные подосиновики — горсть
Сметана — 200–300 г
Горчица зернистая — 2 ст. л.
Мандарины — 3–4 шт.
Мука — 2–3 ст. л.
Соль, перец, копчёная паприка — по вкусу
Вустерский соус — чуть-чуть

Мандариновый сок даёт лёгкую сладость — свинина её любит. Муку не жалеем — она запечатывает соки в мясе и загущает соус. Тушите под крышкой на малом огне — мясо будет таять во рту. На гарнир быстрая морковь: подварите в воде, потом обжарьте с чесноком и лимоном.