Смешиваю сметану с яйцами, вливаю в горячее молоко — и через пару часов на столе нежный домашний сыр

Горячее молоко сворачивается на глазах, а потом под прессом превращается в упругую головку — свежий сыр к чаю готов без хлопот.

Делюсь простым рецептом домашнего сыра из молока и сметаны. Попробовала этот способ — и всё, влюбилась. Получается нежный, чуть кисленький, идеально мажется на хлеб. Готовлю на завтрак.

Греем молоко с солью

Выливаем литр молока в кастрюлю, ставим на плиту и нагреваем почти до кипения. Добавляем чайную ложку соли и размешиваем.

Готовим сметанно-яичную смесь

В миске соединяем двести граммов сметаны и три яйца. Венчиком хорошо взбиваем до однородности.

Сворачиваем молоко

В горячее молоко тонкой струйкой вливаем сметанно-яичную смесь и постоянно мешаем. Убавляем огонь и продолжаем мешать минут пять, пока масса полностью не свернётся.

Отделяем сыворотку

Выключаем огонь. Сито застилаем марлей и откидываем свернувшуюся массу, чтобы стекла жидкость.

Формуем и прессуем сыр

Перекладываем массу в форму для сыра. Сверху ставим пресс из подручных средств и оставляем на два часа.

Охлаждаем готовый сыр

Снимаем пресс и убираем сыр в холодильник ещё на час.

Домашний сыр на сметане и яйцах — один из самых быстрых способов полакомиться свежим продуктом без добавок.

Ингредиенты:
Молоко — 1 литр
Яйца — 3 шт.
Сметана — 200 г
Соль — 1 ч. ложка