Обваливаю тонкие ломтики свинины в муке, обжариваю и тушу с тёртым имбирём — и через 10 минут на столе сочный шога-яки

Свинина в имбирной глазури с хрустящей капустой — ароматный японский ужин, от которого невозможно оторваться.

Делюсь классическим рецептом японского имбирного поросёнка — теперь готовлю его часто, и вся семья просит на ужин снова и снова.

Готовим имбирь по-разному

Пятнадцать граммов имбиря делим пополам. Одну часть режем тонкой соломкой, вторую натираем на тёрке.

Подготавливаем свинину

Двести граммов тонких ломтиков свиной вырезки с жирком надрезаем по жилкам, чтобы не свернулось. Легко отбиваем обратной стороной ножа. Солим, перчим посильнее и обваливаем в муке с обеих сторон.

Шинкуем капусту

Сто граммов капусты режем тонкой соломкой, удаляем кочерыжку. Замачиваем в холодной воде, чтобы была хрустящей.

Обжариваем мясо

На сковороде разогреваем столовую ложку масла. Обжариваем свинину на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, не накладывая куски друг на друга.

Добавляем соус

Убавляем огонь. Вливаем две столовые ложки саке, полторы столовые ложки соевого соуса, две чайные ложки мирина и чайную ложку сахара. Перемешиваем, чтобы мясо покрылось глазурью.

Кладём имбирь

Добавляем тёртый и соломкой имбирь. Перемешиваем и тушим тридцать секунд — аромат не должен улетучиться.

Японская имбирная свинина шога-яки — классика домашней кухни, которую обожают за сочность и яркий вкус имбиря.

Ингредиенты:
Имбирь — 15 г
Саке кулинарное — 2 ст. л.
Мирин — 2 ч. л.
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 50–75 г
Тонкие ломтики свиной вырезки — 200 г
Капуста — 100 г

Берите свинину с жирком — она будет сочнее. Мукой не пренебрегайте — она запечатывает соки. Имбирь добавляйте в два приёма — соломка для хруста, тёртый для соуса. Капусту держите в холодной воде до подачи — останется свежей и хрустящей.