Пеку армянский торт «Микадо»: тонкие коржи с варёной сгущёнкой и шоколадным кремом — слоистый и невероятно нежный
Классический торт с хрустящими коржами и насыщенным кремом — готовится просто, а вкусом покоряет с первого кусочка.
Делимся подробным рецептом легендарного торта «Микадо» — слоистый, ароматный и всегда желанный гость на столе.
Готовим песочное тесто
1 яйцо взбалтываем с 100 г сахара и ванилином. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла (или маргарина) и растираем. Вливаем 150 г сметаны, добавляем 1 ч. ложку соды. Постепенно вмешиваем 400–450 г просеянной муки — тесто должно получиться мягким, эластичным, как пластилин. Делим на 8 равных частей (~100 г каждая), формируем шары, накрываем и оставляем на 30 минут.
Печём тонкие коржи
Духовку разогреваем до 180–200 °C. Каждый шар раскатываем на пергаменте в тонкий прямоугольник (или круг). Накалываем вилкой. Выпекаем по 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета (коржи будут пузырчатыми). Остужаем.
Готовим шоколадно-сгущённый крем
300 г мягкого сливочного масла взбиваем до пышности с ванилином. Постепенно добавляем 600 г (1,5 банки) варёной сгущёнки, взбиваем до однородности. Добавляем 2 ст. ложки какао и 1–2 ст. ложки коньяка (по желанию), взбиваем ещё раз.
Собираем торт
Коржи промазываем кремом (по 2 ст. ложки на корж), складываем стопкой, слегка прижимая. Обмазываем бока и верх. Украшаем натёртым шоколадом (2–3 ст. ложки) и какао-порошком. Даём пропитаться при комнатной температуре несколько часов (лучше сутки).
Нарезаем ромбиками или квадратами.
Это самый вкусный слоистый торт — тонкие коржи и насыщенный крем со сгущёнкой. Готовлю только так — просто и всегда шедевр!
Маленькие хитрости
Тесто раскатывать максимально тонко — коржи будут хрустящими. Крем комнатной температуры — не расслоится. Торт вкуснее на второй день — хорошо пропитается.
Граммовки
Тесто:
Мука — 400–450 г
Сливочное масло/маргарин — 100 г
Сахар — 100 г
Сметана — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1 ч. ложка (без верха)
Ванилин — по вкусу
Крем:
Сливочное масло — 300 г
Варёная сгущёнка — 600 г (1,5 банки)
Какао — 2 ст. ложки
Коньяк — 1–2 ст. ложки (по желанию)
Ванилин — по вкусу
Украшение:
Шоколад натёртый — 2–3 ст. ложки
Какао-порошок — 1 ч. ложка