Готовлю мраморный мясной рулет с курицей и грибами: на праздничном столе его разрезали и ахнули от красоты

Эта эффектная холодная закуска с яркой начинкой из куриного фарша, грибов и моркови выглядит как дорогой деликатес, а готовится из доступных продуктов.

Делимся подробным рецептом оригинального мясного рулета с мраморным срезом и сочной начинкой.

Готовим начинку

1 крупную луковицу режем средними кубиками, 2 средние моркови натираем на крупной тёрке. Обжариваем на небольшом количестве масла до готовности и остужаем.

300 г шампиньонов режем крупными кусками и обжариваем до готовности. Остужаем.

Делаем куриный фарш

500 г куриного филе (2 половинки) пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Солим и перчим по вкусу.

К фаршу добавляем остывшие морковь с луком и грибы. Хорошо перемешиваем руками до однородности.

Подготавливаем свинину

1 кг свинины (или говядины) режем на 6 стейков. Каждый отбиваем в тонкий пласт — площадь должна увеличиться примерно в 2 раза. Мясо не рвём. Отбивные солим и перчим с обеих сторон.

На пергаменте выкладываем отбивные внахлёст одним большим пластом без просветов.

Формируем рулет

На 2/3 пласта (от ближнего края) выкладываем весь фарш ровным слоем толщиной 1,5–2 см, отступая от краёв по 1 см. Сворачиваем плотный рулет, помогая пергаментом.

Заворачиваем в пергамент как конфету, фиксируем ниткой. Выпекаем при 180°C около 1 часа 20 мин (ориентируемся по своей духовке).

Охлаждаем под прессом

Готовый рулет в пергаменте ставим под пресс (например, банку с водой) и остужаем минимум 2 часа.

Рулет получается очень красивым в разрезе — как мраморный. Форму держит отлично, ничего не разваливается. На столе смотрится оригинально и аппетитно.

Перед подачей снимаем пергамент и нитки. Нарезаем тонкими ломтиками. Закуска вкусная холодной — идеально для праздничного стола.

Граммовки
Свинина (или говядина) — 1 кг
Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — для обжарки
Соль, чёрный перец — по вкусу