Сырники как у мамы, а секрет — сметанный соус!
Нежные сырники без сухости — и они становятся ещё вкуснее спустя пару часов.
Покажу, как из 500 граммов творога сделать ровные сырнички и пропитать их сладким сметанным соусом.
Я сырники обожаю: утром поставишь чайник, на кухне тихо, а на сковороде уже шипит топлёное масло. И знаешь, что сейчас будет тот самый домашний вкус — мягкий, нежный, без лишней сладости, чтобы и детям, и взрослым понравилось.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Творог разомните вилкой. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, неполную столовую ложку сахара, ванилин и разотрите до однородности.
Шаг 2. Вмешайте две столовые ложки муки без горки и оставьте тесто постоять 15 минут.
Шаг 3. Доску припылите мукой. Руки смочите водой и промокните, чтобы они были влажными. Наберите порцию теста примерно по 45–50 граммов, скатайте шарик, обваляйте в муке.
Шаг 4. Придайте форму сырника круглой формочкой для печенья или обычным стаканом. Переверните, слегка придавите и ещё раз «покрутите», чтобы края были ровными.
Шаг 5. Разогрейте сковороду, выложите сырники и жарьте на топлёном масле на среднем огне до румяной корочки. Переверните и обжарьте вторую сторону, можно пару минут прогреть под крышкой.
Шаг 6. Для соуса возьмите примерно 300 граммов сметаны, добавьте три столовые ложки сахара и на небольшом огне прогрейте, пока сахар растворится. До кипения не доводите.
Шаг 7. Выложите сырники в глубокую посуду и залейте соусом. Сделайте второй слой сырников и снова соус. Дайте постоять хотя бы пару часов, чтобы они пропитались.
Ингредиенты
творог — 500 граммов
яйцо — одно
соль — щепотка
сахар — неполная столовая ложка + три столовые ложки для соуса
ванилин — по вкусу
пшеничная мука — две столовые ложки без горки + немного для подпыла и обвалки
топлёное масло — для жарки
сметана — 300 граммов
Полезный совет
Если тесто сделать с вечера и убрать в холодильник, утром сырники выходят вкуснее. На 500 г творога берите не больше 2 ст. л. муки, иначе они будут плотными. Слишком влажный творог лучше заранее отжать, а если он кисловат — добавьте немного соды. Много сахара в тесто не кладите, иначе при жарке расползутся, и не забывайте щепотку соли. Для большей воздушности одну ложку пшеничной муки можно заменить на рисовую, а при непереносимости глютена — заменить полностью. Если внутри остались сыроваты, доведите в духовке при 180 °C примерно 5–7 мин. Заготовки можно заморозить, а готовые сырники потом просто разогреть.