Пробиваю творог с маслом, раскатываю тонко — и «Гусяные лапки» уходят с противня горячими!

Это то самое творожное печенье, которое знают почти в каждой семье: хрустящее снаружи и мягкое внутри.

Тесто замешивается быстро, кружочки обмакиваются в сахар — и через 20–25 минут дом пахнет ванильно-сливочной выпечкой.

Собираем основу и быстро замешиваем тесто

В большой миске соединяем творог, сахар (часть из него ванильный), одно яйцо, мягкое сливочное масло и соль. Массу пробиваем блендером или просто хорошо смешиваем руками или лопаткой.

Добавляем разрыхлитель или соду, затем всыпаем муку. Всю муку сразу не засыпайте: её может понадобиться меньше, это зависит от творога, муки и яиц.

Твёрдой лопаткой соединяем всё рубящими движениями и быстро замешиваем. Долго не месим, чтобы не развить клейковину. Тесто должно быть мягким и совсем не липнуть к рукам.

Если нужно, тесто можно завернуть в плёнку и убрать в холодильник, а выпекать позже. Я обычно делаю сразу.

Раскатываем тонко и делаем кружочки

Стол слегка присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной не более 3 мм.

Стаканом или вырубкой вырезаем кружочки. Обрезки пока убираем в сторону.

Сахарная «шубка» и формовка

Кружочки смазываем растительным маслом или молоком.

Окунаем лепёшки с обеих сторон в сахар. Заготовки можно оставить кружочками, свернуть пополам или сделать формовку «гусиные лапки», как у меня.

Сахар можно смешать с корицей, мелкой цедрой апельсина или лимона, сухим маком, кунжутом, кокосовой стружкой или молотыми орехами. Можно взять тростниковый или кокосовый сахар.

Остатки теста снова собираем в шар и повторяем, пока тесто не закончится. В среднем выходит 38–40 заготовок.

Выпекаем до хрустящей корочки

Перекладываем печенье на противень, застеленный бумагой или ковриком.

Ставим в хорошо разогретую духовку и печём 20–25 минут при 180–190 °C.

Готовое печенье получается рассыпчатым, хрустящим снаружи и мягким внутри, с ванильно-сливочным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Творог — 200 г
Сахар — 100 г (из них ванильный 10 г)
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло мягкое — 100 г
Соль — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель — 10 г (или сода — 1/2 ч. л.)
Мука — 350 г (добавлять частями)
Растительное масло или молоко — для смазывания
Сахар — для обсыпки