Разрезаю шоколадный корж пополам, заливаю молочный слой — и получается «молочный ломтик», как в детстве!

Нежное шоколадно-молочное пирожное: нравится и взрослым, и детям, а готовится очень просто.

Сначала печём воздушный шоколадный корж, потом делаем молочный слой на желатине и сверху быстро заливаем шоколадной глазурью.

Готовим шоколадный корж

У яиц отделяем белки от желтков. Я делаю двойную порцию и беру четыре яйца.

К желткам добавляем две столовые ложки сахара, две столовые ложки кукурузного крахмала и две столовые ложки какао. Всё хорошо перемешиваем.

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до стойкой пены.

Постепенно вводим белки в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить воздушность. Масса должна получиться лёгкой и пышной.

Форму застилаем пергаментом или смазываем маслом. Выкладываем тесто ровным слоем толщиной примерно 2 см.

Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Затем корж остужаем до комнатной температуры.

Делаем молочный слой

В миске смешиваем 100 мл молока, две столовые ложки сахара и одну столовую ложку желатина. Перемешиваем и оставляем примерно на пять минут.

Затем подогреваем смесь, чтобы сахар и желатин растворились. Кипятить не нужно.

Добавляем 150 г сливочного сыра. Его можно заменить пятипроцентным творогом. Пробиваем блендером вместе с молочной смесью до однородности.

Собираем пирожное и охлаждаем

С остывшего коржа снимаем пергамент и разрезаем его пополам, чтобы получилось два одинаковых коржа. По желанию подравниваем края, чтобы форма была ровной, прямоугольной.

Собирать удобно в разъёмной форме. Если её нет, подойдёт прямоугольная форма для выпечки или контейнер такого же размера, как корж.

Кладём первый корж, заливаем молочный слой и сверху накрываем вторым коржом. Сильно не прижимаем.

Убираем в холодильник на полчаса.

Быстрая шоколадная глазурь

Растапливаем 80 г шоколада с одной столовой ложкой кокосового масла.

Заливаем десерт сверху шоколадом и возвращаем в холодильник ещё примерно на пять минут, чтобы глазурь застыла.

Аккуратно снимаем форму и нарезаем на кусочки. У меня получилось шесть больших порций.

Ингредиенты

Шоколадный корж
Яйца — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Соль — щепотка

Молочный слой
Молоко — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Сливочный сыр — 150 г (или творог 5%)

Глазурь
Шоколад — 80 г
Кокосовое масло — 1 ст. л.