Завариваю тесто на воде — и жарю печенье без яиц и без духовки: хруст снаружи, нежность внутри

Когда хочется выпечки к чаю, а ни духовки, ни яиц — этот рецепт прямо спасает.

Здесь всё держится на простом заварном тесте: вода с маслом закипела, всыпали муку с крахмалом — и можно лепить и жарить.

Сначала сухая смесь

Возьмите 160 г муки. Добавьте две столовые ложки картофельного крахмала, его лучше просеять.

Положите немного ванилина, всё перемешайте и отставьте в сторону.

Завариваем тесто без яиц

В кастрюлю налейте полтора стакана воды. Добавьте две столовые ложки сахара.

Сахар можно заменить мёдом: тогда достаточно одной столовой ложки.

Добавьте немного соли и три столовые ложки растительного масла без запаха.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду с маслом до кипения.

Затем убавьте огонь до медленного и всыпьте муку с крахмалом. Хорошо мешайте и заваривайте тесто.

Вымешивайте ещё пару минут, затем снимите с огня.

Остужаем и готовим формовку

Переложите тесто на тарелку и дайте ему полежать около пятнадцати минут, чтобы оно остыло и не обжигало руки.

После этого вымесите тесто ещё буквально пару минут — оно станет гладким и мягким, с ним очень приятно работать.

Делаем «ракушечки»

Печенье можно формовать по-разному: нарезать квадратиками или скатать шарики.

Автор делает «ракушечки» с помощью рифлёной поверхности — например, резки для яиц. Если такой нет, можно подумать, чем её заменить на кухне, или попробовать фигурный нож.

Сформированные «ракушечки» с одной стороны слегка защипните, чтобы при жарке они не раскрывались.

Жарим быстро и аккуратно

Жарьте печенье в разогретом масле на среднем огне.

Когда опускаете «улиточки» или «ракушечки» в масло, через пятнадцать секунд аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу: в самом начале заварное тесто может липнуть, но в масле легко расходится.

Не пересушивайте. Жарьте до золотистого цвета и сразу снимайте.

Подаём как в детстве

Выложите печенье на салфетку или бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежная мякоть.

Автор отмечает, что печенье улетает моментально со стола — особенно с чаем или кофе.

Ингредиенты

Мука — 160 г
Крахмал — 2 ст. л.
Ванилин — немного
Соль — немного
Сахар — 2 ст. л.
Вода — 1,5 стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахарная пудра — для посыпки