Мясной пирог без теста за 10 минут: лаваш, фарш и сырная заливка решают всё!

Если хочется сытной выпечки, а возиться с тестом сил нет — этот пирог из лаваша просто спасение. Начинки много, «теста» почти нет.

Собирается за считанные минуты, а дальше духовка всё сделает сама: получается сочный, ароматный пирог, который держит форму.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Сразу включите духовку разогреваться до 180 °C. Лук нарежьте максимально мелко, переложите в миску, добавьте 1 ч. л. соли, по 1 ч. л. кориандра и чёрного перца. Хорошо обомните лук руками, чтобы стал мягким и в пироге не хрустел.

Шаг 2. Добавьте к луку фарш и немного зелени (например, петрушку). Ещё чуть посолите по вкусу и хорошо вымешайте руками до однородности. На весь фарш у автора ушло 1,5 ч. л. соли.

Шаг 3. Сделайте заливку: 3 яйца слегка подсолите (примерно 0,5 ч. л.) и хорошо размешайте. Добавьте 200 г сметаны и перемешайте. Сыр натрите на крупной тёрке, половину вмешайте в заливку, вторую половину оставьте для верха. По желанию добавьте ароматные травы (например, тимьян).

Шаг 4. Форму застелите пергаментом, чтобы ничего не вытекало. Автор использует круглую разъёмную форму около 20–21 см.

Шаг 5. Фарш разделите на 2 равные части. На каждый лаваш распределите половину фарша тонким слоем до самых краёв. Сверните лаваш рулетом и нарежьте на кусочки примерно по 7 см (лучше ориентироваться по высоте формы: кусочки не должны быть выше борта). Выложите кусочки в форму вертикально, оставляя небольшие промежутки, чтобы заливка прошла между ними. То же самое сделайте со вторым лавашом.

Шаг 6. Ещё раз перемешайте заливку и вылейте всю в форму. Сверху разровняйте ложкой и отправьте в духовку при 180 °C (верх-низ, без конвекции) на 35–40 минут.

Шаг 7. Примерно через 30 минут, когда пирог подрумянится, достаньте его и посыпьте оставшимся сыром. Верните в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. У автора общее время выпечки — около 45 минут.

Лук обязательно хорошенько обминайте — тогда он будет мягким и сочным. Кусочки рулета делайте одинаковой длины и чуть ниже борта формы, так пирог ровнее пропекается. Сыр лучше брать тот, что хорошо плавится (подойдут варианты вроде моцареллы или сулугуни).

Ингредиенты

Лаваш — 2 шт
Фарш — 700 г
Лук — 300 г
Сметана — 200 г
Сыр — 150 г
Яйца — 3 шт
Соль, перец, специи — по вкусу