Новогодняя горбуша в духовке: запекаем в фольге целиком - и сочная рыба без хлопот

Запекаем целую горбушу в фольге с лимоном и травами.

Запекание горбуши целиком в фольге самый надёжный способ сохранить её природную сочность.

"По нашему рецепту горбуша запекается целиком в фольге. Именно такой способ помогает сохранить её максимальную сочность! Надрезы на фото сделаны для лучшего пропитывания и пропекания, но тушка остаётся целой", - пишет канал Наш дом (дача, сад, огород, рецепты).

Вы получите пошаговый рецепт новогодней горбуши, которая станет украшением стола и гарантированно порадует всех гостей, а ваша активная работа на кухне займёт не больше 15 минут.

Правильный выбор и подготовка

Горбуша целая (1 тушка, 1-1.5 кг).

Лимон (1 штука).

Масло оливковое (2 столовые ложки).

Чеснок (3-4 зубчика).

Прованские травы сушёные (1 чайная ложка, можно заменить смесью сушёного укропа и петрушки).

Лук репчатый (1 средняя головка, по желанию).

Масло сливочное (30-50 грамм, холодное).

Соль и перец чёрный свежемолотый — по вашему вкусу.

Главный секрет сочности

Промойте и обсушите рыбу. Удалите внутренности и жабры. Голову можно оставить, она даст дополнительный сок.

Теперь приготовим маринад. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, прованские травы и чеснок, пропущенный через пресс. Этой пастой щедро натрите тушку снаружи и изнутри.

Лимон нарежьте тонкими кружочками. Половину кружочков и несколько тонких колец репчатого лука уложите внутрь брюшка рыбы.

Вот самый важный лайфхак для нежности: добавьте внутрь рыбы несколько тонких ломтиков холодного сливочного масла. Оно растает и пропитает мясо изнутри. Сверху на тушку выложите оставшиеся кружочки лимона.

Как правильно завернуть

От этого зависит, останется ли сок внутри. Возьмите большой лист плотной фольги. Смажьте центр каплей масла. По желанию, создайте «подушку» из оставшихся колец лука, она приподнимет рыбу и не даст нижней части пережариться.

Уложите горбушу на фольгу. Аккуратно, но плотно заверните края фольги поверх рыбы, создавая герметичный «конверт» или «лодочку». Не заворачивайте слишком плотно, оставьте небольшое пространство для циркуляции пара и горячего воздуха.

Запекание в два этапа

Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте «конверт» с рыбой на противне в духовку на 25-30 минут. Этого времени достаточно для полного приготовления рыбы такого размера в её собственном соку.

Затем очень осторожно, чтобы не обжечься паром, раскройте фольгу, отогнув края. Верните рыбу в духовку ещё на 5-7 минут. Это нужно, чтобы сверху она слегка подрумянилась и стала ещё ароматнее. Готовность проверьте вилкой: мясо у позвоночника должно легко отделяться от костей.

Подача и гарниры

Дайте рыбе пару минут отдохнуть прямо в раскрытой фольге. Затем аккуратно переложите её на большое блюдо с помощью двух лопаток. Украсьте свежей зеленью, дольками лимона и маслинами.

Сок, оставшийся в фольге, — это готовый ароматный соус. Его можно полить сверху на рыбу или подать отдельно.

Идеальные гарниры для такой горбуши — это то, что впитывает сок: рассыпчатый отварной рис с укропом, молодой отварной картофель с маслом или свежий овощной салат.

Это блюдо не требует от вас постоянного присутствия на кухне. Вы можете заняться украшением стола или другими закусками, пока духовка делает всю основную работу.

Главное — довериться рецепту и не передержать рыбу. Тогда ваш новогодний стол точно получится безупречным.