Сырный рулет с крабовыми палочками без майонеза и муки: идеальная закуска на новогодний стол

Этот яркий сырный рулет с крабовой начинкой готовится за минуты. Получается стабильным, сочным и очень вкусным.

Делимся подробным рецептом сырного рулета с крабовыми палочками и морковью.

Готовим сырный корж

4 средних яйца взбиваем венчиком с 1 ч. л. соли до пены. Добавляем 3 ст. л. сметаны 20% (с горкой). 340 г твёрдого сыра натираем: половину на мелкой тёрке, половину на крупной. 1 среднюю морковь (около 100–150 г) натираем на мелкой тёрке. Всё перемешиваем до густой массы.

Выпекаем корж

Массу выкладываем на противень с пергаментом, разравниваем слоем 0,5 см. Выпекаем при 180°C (верх-низ) 12 мин. Остужаем на противне.

Готовим начинку

3–4 плавленых сырка (примороженных) и 200 г крабовых палочек натираем на крупной тёрке. Добавляем 20–30 г мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка), 1–2 зубчика чеснока (натёртых), 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сливочного сыра. Перемешиваем.

Сворачиваем рулет

На остывший корж выкладываем начинку, разравниваем. Сворачиваем плотный рулет (с любой стороны — для ширины или длины). Заворачиваем в плёнку как конфету. Убираем в холодильник на 20–120 мин для стабилизации.

Рулет получается очень нежный и стабильный. Морковь даёт яркий цвет, крабовые палочки — вкус, а корж не трескается.

Нарезаем порционными кусочками. Рулет держит форму даже тёплым. Подаём сразу или после холодильника.

Граммовки
Твёрдый сыр — 340 г
Яйца средние — 4 шт.
Морковь средняя — 1 шт. (100–150 г)
Сметана 20% — 3 ст. л. (в корж) + 1 ст. л. (в начинку)
Соль — 1 ч. л.
Плавленые сырки — 3–4 шт.
Крабовые палочки — 200 г
Зелень (укроп, петрушка) — 20–30 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Сливочный сыр — 1 ст. л.