Легендарное овсяное печенье из СССР: рецепт, который возвращает в детство

Для приготовления классического овсяного печенья, аналогичного тому, что было в СССР, важно уделить внимание качеству овсяной основы и масла.

Отсутствие яиц в рецепте делает структуру печенья более хрупкой и рассыпчатой, что придает ему характерный вкус из прошлого. Добавление соли и разрыхлителя в нужный момент замеса помогает достичь нужного объема и подъема печенья в духовке. В итоге получается десерт, который хорошо хранится и идеально сочетается с молоком.

Ингредиенты для приготовления: Овсяные хлопья — 100 г; пшеничная мука — 150 г; сливочное масло (мягкое) — 80 г; сахар — 80 г; изюм — 30-40 г; горячая вода (70-80°C) — 70 мл; разрыхлитель — 1 ч. л.; корица — 1/3 ч. л.; соль — 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

Сначала измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки. В чашу добавьте сахар, запаренный кипятком и обсушенный изюм, корицу и соль. Затем положите мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности. Влейте горячую воду и снова перемешайте. Постепенно всыпьте измельченную овсяную муку, затем добавьте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите плотное тесто без яиц.

Готовое тесто поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы овсяная мука "набухла" и тесто стало удобным для формовки. Из охлажденной массы сформируйте небольшие шарики весом около 25 граммов, слегка приплюсните их и выложите на противень.

Выпекайте печенье в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут до румяной корочки, не пересушивая. После остывания печенье станет хрустящим и ароматным, как в детстве.