Мандариновый мармелад готов за 20 минут: пружинистый десерт без горечи

Этот домашний мандариновый мармелад на соке с желатином получается ярким, ароматным и в меру сладким.

Делимся подробным рецептом мандаринового мармелада.

Готовим мандариновый сок

800 г мандаринов (с кожурой) очищаем от кожуры и белых прожилок. Разбираем на дольки, удаляем косточки. Измельчаем в блендере порциями. Процеживаем через сито — получается около 400 мл сока (жмых не нужен).

Замачиваем желатин

35 г быстрорастворимого желатина заливаем половиной сока (200 мл). Перемешиваем и оставляем набухать 10 мин.

Варим основу

В оставшийся сок добавляем 100 г сахара и щепотку лимонной кислоты. Доводим до кипения, помешивая. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, размешиваем до растворения. По желанию — щепотку оранжевого красителя.

Застуживаем мармелад

Выливаем в любую форму, застеленную плёнкой. Остужаем до комнатной температуры, затем в холодильник на 2+ часа до застывания.

Нарезаем и украшаем

Застывший мармелад вынимаем, режем кусочками. Обваливаем в кокосовой стружке (30–40 г) — она не тает, в отличие от сахара.

Мармелад получается пружинистый и нежный. Вкус мандарина яркий, с лёгкой кислинкой — идеальный новогодний десерт.

Мармелад хранится в холодильнике несколько дней в контейнере. Не тает при комнатной температуре часами. Легче магазинного, но вкус мандарина чувствуется насыщенно.

Граммовки
Мандарины (с кожурой) — 800 г (сок — 400 мл)
Желатин быстрорастворимый — 35 г
Сахар — 100 г
Лимонная кислота — щепотка
Кокосовая стружка — 30–40 г (для обвалки)
Оранжевый краситель — по желанию