Заварной торт «Дамские пальчики»: выложила палочки в крем, и через 2 часа на столе нежный десерт без лишних сложностей

Этот лёгкий заварной торт с кремом дипломат получается невероятно нежным и ароматным. Готовится просто, без сложных коржей — идеально для праздника.

Делимся подробным рецептом торта из заварного теста «Дамские пальчики» с кремом.

Готовим заварное тесто

В кастрюле с толстым дном доводим до кипения 125 мл воды, 125 мл молока, 100 г сливочного масла и ⅓ ч. л. соли. Снимаем с огня, всыпаем 150 г муки сразу. Энергично перемешиваем лопаткой до комка. Возвращаем на огонь, просушиваем 1–2 мин. Остужаем до тёплого. По одному вводим 4 яйца (или сколько возьмёт), взбивая до гладкости — тесто должно тянуться широкой лентой с «клювиком».

Выпекаем палочки

Тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем палочки 4–5 см длиной и 1–1,5 см толщиной на пергамент. Выпекаем при 180°C 25–30 мин до золотистости (дверцу не открывать первые 20 мин). Получается 2 противня.

Готовим заварную основу крема

2 яйца, 150 г сахара и 50 г кукурузного крахмала взбиваем. Вливаем тонкой струёй 500 мл молока. Варим до загустения, помешивая. Добавляем 20 г ванильного сахара. Остужаем под плёнкой.

Завершаем крем

160 г мягкого сливочного масла взбиваем до пышности. Постепенно вводим остывшую заварную основу.

Собираем торт

В миске смешиваем палочки с кремом порциями (не давим). Выкладываем в форму Ø24–26 см, уплотняем и разравниваем. Верх покрываем кремом. Убираем в холодильник на 2+ часа.

Украшаем торт

Бока обсыпаем крошкой из палочек или кокосовой стружкой. Верх — кремом из мешка или шоколадом.

Торт получается очень нежный и влажный. Каждая палочка пропитана кремом — тает во рту.

Торт режется идеально после охлаждения. Подаём как праздничный десерт.

Граммовки
Вода — 125 мл
Молоко — 125 мл (в тесто) + 500 мл (в крем)
Сливочное масло — 100 г (в тесто) + 160 г (в крем)
Соль — ⅓ ч. л.
Мука — 150 г
Яйца — ~4 шт. (в тесто) + 2 шт. (в крем)
Сахар — 150 г (в крем)
Кукурузный крахмал — 50 г
Ванильный сахар — 20 г