Выкладываю сливы на дно сковороды, заливаю простым тестом — пирог выходит пышным и полным сока!

Летом сливами завалило, а духовку включать жарко — вот и спасает этот пирог на сковороде, сочный и нежный.

Делюсь рецептом быстрого сливового пирога: готовится за минуты, а получается воздушным с кучей фруктов.

Подготавливаем сливы и сковороду

Беру четыре крупные сливы, всего пятьсот граммов. Удаляю косточки, крупные режу на кусочки.

Сковороду диаметром двадцать шесть сантиметров застилаю пергаментом по дну, смазываю сливочным маслом. Бока тоже слегка.

Выкладываю сливы равномерно по дну. Они дадут много сока и аромата.

Замешиваем лёгкое тесто

В миску разбиваю три средних яйца, добавляю щепотку соли и сто пятьдесят граммов сахара. Перемешиваю венчиком.

Вливаю двести миллилитров кефира, сто граммов растопленного сливочного масла или растительного без запаха, чайную ложку ванильного экстракта.

Просеиваю двести сорок граммов муки с двумя чайными ложками разрыхлителя. Перемешиваю до гладкости. Тесто выходит не густым, легко льётся.

Печём на плите

Выливаю тесто поверх слив, разравниваю. Ставлю на самый маленький огонь, накрываю плотной крышкой.

Пеку двадцать-двадцать пять минут. Время от времени вытираю конденсат с крышки, чтобы пирог не намок.

Края станут матовыми. Накрываю пергаментом, потом тарелкой и переворачиваю. Снимаю старый пергамент.

Возвращаю в сковороду красивой стороной вверх, пеку ещё десять минут под крышкой.

Подаём ароматный пирог

Готовность проверяю шпажкой, она сухая. Достаю, даю чуть остыть.

Посыпаю сахарной пудрой. Пирог пышный, сочный от слив, с ванильным ароматом.

Маленький огонь и плотная крышка — секрет равномерной выпечки без подгорания.

Сливы берите спелые, но плотные. Пергамент обязателен. Конденсат вытирайте. Вместо слив подойдут другие фрукты или ягоды.

Ингредиенты:
Сливы — 500 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Кефир — 200 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Соль — щепотка