Жарим яйца, как китайцы: ужин с азиатской ноткой за 15 минут вместо обычного омлета

Готовим нежные яйца в ароматном кисло-сладком томатном соусе.

Запоминаем рецепт самого популярного в Китае домашнего блюда.

Этот вкус знаком каждому китайцу с детства, а повторить его можно легко и просто. Просто идеальное блюдо для знакомства с азиатской кулинарией.

Ингредиенты:

Яйца (4 штуки, средние).

Помидоры (2-3 крупных, спелых и сочных).

Лук зелёный (небольшой пучок, для подачи).

Чеснок (1-2 зубчика, по желанию для аромата).

Масло растительное (2-3 столовые ложки, для жарки).

Для соуса:

Соевый соус (2 столовые ложки, светлый).

Кетчуп или томатная паста (1 столовая ложка, для цвета и сладости).

Сахар (1 чайная ложка, чтобы сбалансировать кислоту).

Вода или бульон (3-4 столовые ложки).

Приготовление

Помидоры нарезать крупными дольками. Можно предварительно обдать кипятком и очистить от кожицы.

Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой, как на омлет.

Разогрейте сковороду-вок или обычную сковороду с высокими бортиками. Налейте масло.

Когда масло нагреется, влейте яйца. Дайте им схватиться снизу, а затем перемешайте лопаткой, формируя крупные, нежные хлопья.

Когда яйца почти готовы, но ещё влажные, переложите их обратно в миску.

В ту же сковороду добавьте немного масла, и выложите помидоры, обжаривайте их 2-3 минуты.

Затем добавьте к помидорам пропущенный через пресс чеснок (по желанию), соевый соус, кетчуп, сахар и воду.

Перемешайте и потомите соус пару минут, пока он слегка не загустеет и не покроет помидоры блестящей глазурью.

Верните в сковороду поджаренные яйца и аккуратно смешайте их с соусом, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью.

Готово! Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и сразу подавайте.

Советы и вариации

Главное не пережаривать яйца на первом этапе! Они должны остаться сочными, потому что потом ещё немного «дойдут» в соусе.

Если помидоры не очень сочные, добавьте в соус на пару ложек воды больше и потомите под крышкой пару минут.

Вместо кетчупа можно использовать чайную ложку крахмала, разведённую в воде, — это сделает соус более густым и глянцевым, как в ресторанах.

Для пикантности в соус можно бросить щепотку молотого белого перца или несколько капель кунжутного масла перед готовностью.

Это блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, который отлично впитывает соус, или с лапшой. Иногда в него добавляют тонкий лук-порей или немного мелкого перца чили для остроты.

Попробуйте этот простой китайский рецепт, и он привнесет в ваш привычный рацион азиатскую нотку.