Блинчики с творогом стали тоньше и нежнее: влила кипяток в тесто, и они не рвутся

Классические блинчики с творожной начинкой — сытный и нежный десерт. Тесто заварное, блинчики тонкие и эластичные.

Делимся подробным рецептом этих аппетитных и бархатных блинчиков с творогом.

Заварное тесто для блинчиков

Взбиваем венчиком 3 яйца с 1,5 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Добавляем 1 стакан молока, перемешиваем. Просеиваем 1,5 стакана муки (250 мл стакан), вмешиваем до однородности без комков.

Вливаем ещё 1 стакан молока и 3 ст. л. растительного масла. В конце — 1 стакан кипятка, интенсивно взбивая — тесто заваривается, становится бархатным.

Выпекаем блинчики

Сковороду смазываем маслом только перед первым блинчиком. Выпекаем тонкие блинчики на среднем огне по 10–15 сек с каждой стороны. Складываем стопкой, накрываем на 10 мин — блинчики становятся мягче.

Творожная начинка

Разминаем вилкой 500 г творога (жирный для сочности, сухой — со сметаной). Добавляем 1 яйцо, 1,5–2 ст. л. сахара, ванилин. Перемешиваем до однородности.

Заворачиваем начинку в блинчики (выходит 20–25 шт.). По желанию обжариваем на топлёном масле с двух сторон. Подаём со сметаной (десертной с ягодами).

Блинчики тонкие, нежные, не рвутся. Начинка сочная, с ванильным ароматом.

Граммовки

Для теста:
Молоко — 2 стакана (500 мл)
Кипяток — 1 стакан (250 мл)
Мука (просеянная) — 1,5 стакана (около 225 г)
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:
Творог — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1,5–2 ст. л.
Ванилин — по вкусу

Для подачи:
Сметана десертная (с ягодами) — по вкусу