Готовим огромные ржаные пирожки с капустой: пышные, вкусные и без вреда для фигуры

Полезные пирожки из ржаной муки без дрожжей, сахара и лишнего жира получаются невероятно ароматными. Подходят даже диабетикам и тем, кто следит за весом.

Делимся подробным рецептом этих аппетитных и сытных пирожков.

Готовим начинку

Берём около 300–400 г капусты, мелко шинкуем. Добавляем одну морковь, натёртую на крупной тёрке, и одну луковицу, нарезанную кубиками. Если морковь не подходит по диете, кладём только капусту с луком.

Разогреваем сковороду с 2 ст. л. растительного масла, высыпаем овощи, солим, перчим по вкусу. Обжариваем немного, вливаем около 100 мл воды, накрываем крышкой и тушим 15–20 минут до мягкости. Начинка выходит сочной и ароматной. Мой совет: если любите специи, добавьте немного любимых трав.

Замешиваем тесто

В миску кладём 300 г творога, добавляем 2 яйца и половину чайной ложки соли. Растираем вилкой, чтобы творог стал помягче. Вливаем 100 мл кефира и перемешиваем. Отдельно соединяем 250–300 г ржаной муки с 10 г разрыхлителя.

Постепенно вводим муку в творожную массу и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, как пластилин, и не липнуть к рукам. Если творог влажный, муки уйдёт чуть больше. Тесто не вымешиваем долго, просто собираем в ком.

Лепим и печём пирожки

Делим тесто на 10 равных частей. Каждую раскатываем руками в лепёшку прямо на присыпанной мукой поверхности. Кладём немного остывшей начинки, защипываем края и формируем пирожок. Выкладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Ставим в разогретую духовку и печём при 150–160°C около 30 минут с конвекцией или до румяности сверху и снизу. Пирожки поднимаются, становятся пышными и сухими снаружи. Ещё один лайфхак: если духовка большая, можно повысить температуру до 180°C и следить за готовностью.

Граммовки

Ржаная мука — 250–300 г
Творог — 300 г
Яйца — 2 шт.
Кефир — 100 мл
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 10 г

Для начинки
Капуста — 300–400 г
Морковь — 1 шт. (по желанию)
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Соль, перец — по вкусу