Ореховый рассыпчатый пирог с крошкой сверху: добавила орехи в начинку, и вкус получился как у халвы

Ароматный ореховый пирог с рассыпчатой крошкой — уютная выпечка к чаю. Тесто нежное, начинка ореховая, крошка хрустящая.

Делимся подробным рецептом этого аппетитного и праздничного орехового пирога.

Песочное тесто

Смешиваем 400 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды). Добавляем 100 г сахара, ванилин. Растираем с 180 г мягкого сливочного масла (или маргарина). Добавляем 180 г сметаны и 2 желтка. Замешиваем мягкое тесто. Раскатываем в форму 26–30 см с бортиками.

Ореховая начинка

250 г грецких орехов измельчаем ножом или блендером. Взбиваем 2 белка с 150 г сахара и ванилином. Смешиваем с орехами — начинка густая.

Штрейзельная крошка

Растираем 150 г муки с 80 г сахара и 50 г растительного (или сливочного) масла в крошку — она сжимается в комок, но легко рассыпается.

Сборка и выпечка

На тесто выкладываем начинку, разравниваем. Посыпаем крошкой. Выпекаем при 180–200°C 40 мин до золотистости. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Пирог рассыпчатый, с хрустящей крошкой и ореховым ароматом. Вкус нежный, не приторный.

Граммовки

Для теста:
Мука — 400 г
Сливочное масло (или маргарин) — 180 г
Сметана — 180 г
Сахар — 100 г
Желтки — 2 шт.
Разрыхлитель — 2 ч. л. (или сода 1 ч. л.)
Ванилин — по вкусу

Для начинки:
Грецкие орехи — 250 г
Белки — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванилин — по вкусу

Для крошки:
Мука — 150 г
Сахар — 80 г
Растительное или сливочное масло — 50 г

Сахарная пудра — для посыпки