Тесто для пиццы без замеса: добавила мало дрожжей, и корочка получилась хрустящей с воздушными бортиками

Идеальное тесто для домашней пиццы — без долгого замеса руками. Получается тонкое, хрустящее снаружи и мягкое внутри.

Делимся подробным рецептом этого простого и универсального теста для пиццы с тремя вкусными начинками.

Тесто без замеса

В тёплой воде (400 мл) растворяем 4 г сухих дрожжей (1 ч. л.). Просеиваем 500 г муки, добавляем 1 ч. л. соли с горкой. Вливаем дрожжевую воду и 30 мл растительного масла. Перемешиваем ложкой 2 мин до однородности — тесто жидкое (влажность 80%).

Накрываем, оставляем в тепле на 40 мин. Делаем складывание влажными руками или лопаткой (с краёв к центру). Повторяем через 30 мин ещё раз. Оставляем ещё на 30 мин (или в холодильник на ночь).

Формируем и выпекаем пиццу

Делим тесто на 3 части (по ~300 г для пиццы 30 см). Растягиваем руками на пергаменте в тонкий круг с бортиками (не скалкой). Выкладываем начинку.

Выпекаем в максимально разогретой духовке (250°C) на нижнем уровне 10 мин — бортики хрустящие, дно пропечённое.

Три начинки

1. Томатный соус + сыр + колбаса + базилик.
2. Майонез + грибы + сыр + базилик.
3. Томатный соус + запечённая курица + помидоры + перец + лук + сыр.

Тесто тонкое, эластичное, с хрустящими бортиками. Пицца ароматная и сочная.

Граммовки (на 3 пиццы ~30 см)

Мука — 500 г
Вода (тёплая) — 400 мл
Дрожжи сухие — 4 г (1 ч. л.)
Соль — 1 ч. л. с горкой
Растительное масло — 30 мл

Начинки — по вкусу (соус, сыр, колбаса/грибы/курица + овощи)