Чизкейк без глютена: взбиваем яйца 10 минут - и нежное, воздушное суфле без яичного привкуса

Готовим нежнейшую творожную запеканку-чизкейк — для тех, кто ищет лёгкий и полезный десерт.

Как приготовить потрясающую творожную запеканку-чизкейк, которая тает во рту, используя всего один особый прием.

Главный лайфхак этого рецепта кроется в длительном взбивание яиц. Автор рецепта с канала «Готовим с Катей» не зря настаивает на этом: «Яиц много, для того, чтобы ушел яичный привкус, массу нужно взбивать не менее 10 минут». Это ключ к идеально воздушной структуре.

Готовим форму

Этот десерт готовится проще, чем кажется. Начните с подготовки формы ( у нас диаметр 24 см). Застелите дно и бока пергаментом, чтобы запеканка легко доставалась. Духовку разогрейте до 170 градусов.

Ингредиенты для теста:

Творог (мягкий, 800 грамм).
Сливочное масло (120 грамм).
Яйца куриные (6 штук).
Сахар (150 грамм).
Сахар ванильный (10 грамм, или 1 пакетик).
Мука рисовая (140 грамм).

Тесто пошагово

В глубокой миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Взбивайте миксером не менее 10 минут. Масса станет белой, пышной и увеличится в объеме. Это основа воздушности.

В отдельной емкости растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Добавьте мягкий творог и охлажденное растопленное масло к взбитым яйцам. Перемешайте лопаткой снизу вверх.

Просейте рисовую муку и добавьте ее в творожную массу. Снова аккуратно объедините все ингредиенты до однородности.

Выпечка в духовке

Тесто вылейте в подготовленную форму и разровняйте. Отправляйте в разогретую духовку примерно на 50 минут.

Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы запеканка не осела. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

У вас получится высокая, румяная и пышная запеканка. Дайте ей полностью остыть в форме, а затем уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

После этого она окончательно закрепит свою нежнейшую, слегка влажную текстуру, как у настоящего чизкейка.

Подача и вариации

Автор рецепта уверена: «Могу поспорить, когда вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить».

Подавайте охлажденную запеканку, посыпав сахарной пудрой, с ягодным соусом, свежими фруктами или сметаной. Она хороша и сама по себе.

Экспериментируйте: добавьте в тесто цедру лимона или апельсина, а рисовую муку частично замените кукурузной или миндальной для нового вкусового оттенка.