Скумбрия в духовке или на углях: маринуем с лимоном и специями — рыба сочная, с золотистой корочкой
Готовим идеальную скумбрию, без лишнего масла — для быстрого и полезного ужина.
Пошаговый рецепт, как приготовить скумбрию в духовке или на углях: максимально сочная внутри с аппетитной корочкой.
Основа идеального результата
Рыбу выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Для удобства разрежьте каждую тушку вдоль позвоночника на два филе и удалите косточки. Такой способ позволяет маринаду проникнуть глубже, а куски получатся аккуратными.
Маринад делает рыбу сочной
Главный лайфхак этого рецепта скумбрии в духовке — маринад. Соевый соус даёт глубокий вкус, образуя корочку. Лимон и апельсин не только деликатно подкисляют, но и помогают удерживать соки. Масло создаёт защитную плёнку.
Ингредиенты для маринада:
Соевый соус (4 столовые ложки).
Сок одного апельсина (свежевыжатый).
Сок половины лимона.
Оливковое масло (2 столовые ложки).
Чеснок (1 зубчик, пропустить через пресс).
Сухой базилик (½ чайной ложки).
Чёрный перец (свежемолотый, по вкусу).
Красный острый перец (щепотка, по вкусу).
Делаем пошагово
Смешайте все ингредиенты для маринада в глубокой миске.
Положите куски скумбрии в маринад, хорошо обмажьте со всех сторон и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре.
Если есть больше времени, уберите в холодильник на пару часов, вкус станет насыщеннее.
Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом или фольгой, выложите куски скумбрии кожей вверх, так она станет хрустящей и золотистой.
Полейте рыбу оставшимся маринадом. Запекайте скумбрию в духовке 15-20 минут. Мсо должно легко отделяться.
Если есть гриль-режим, включите его на последние 2-3 минуты для ещё более эффектной корочки.
Бонус для дачников: этот маринад идеален и для приготовления на углях. Жарьте филе на решётке по 5-7 минут с каждой стороны до тех же признаков готовности.
Как видите, рецепт скумбрии в духовке проще, чем кажется. Всё решает хороший маринад. Не бойтесь экспериментировать: добавьте в соус ложку мёда для карамельных ноток или чайную ложку паприки для копчёного аромата.
Ещё больше рецептов скумбрии в духовке с фото смотрите в первоисточнике, которым вдохновился автор.