Сворачиваем медовый рулет: мягкий, ароматный и готов за час
Простой медовый рулет с нежным кремом возвращает в детство одним кусочком.
Готовим медовое тесто
В ковшике соединяем 130 г мёда, 60 г сахара и 60 г сливочного масла. Ставим на медленный огонь и нагреваем, помешивая, пока сахар и масло полностью не растворятся. Добавляем 60 г сметаны и 1 ч. л. соды. Перемешиваем — смесь начнёт пениться.
Снимаем с огня и выливаем в 150 г муки. Тщательно размешиваем, добавляем одно яйцо и вымешиваем до гладкого шёлкового теста. Оно получается мягким и послушным. Мой совет: если мёд густой, слегка подогрейте его заранее для лёгкого смешивания.
Выпекаем корж
Разогреваем духовку до 170°C. Противень застилаем пергаментом, выкладываем тесто и равномерно разравниваем в прямоугольник толщиной около 1 см. Выпекаем 5–10 минут — корж должен остаться мягким и эластичным, чтобы не треснул при сворачивании.
Готовый корж сразу переворачиваем на чистый пергамент и даём остыть. Не пересушите — проверяйте готовность через 5 минут. Ещё один лайфхак: если корж слегка прилип, помогите лопаткой.
Готовим крем
Холодные сливки 33–35% — 150 г — взбиваем с 50 г сахарной пудры до мягких пиков. Добавляем 250 г маскарпоне и взбиваем до гладкой воздушной массы. Крем выходит лёгким и не приторным. По желанию отложите часть для декора.
На остывший корж равномерно наносим крем, оставляя края свободными. Можно добавить рубленые орехи или нарезанный чернослив — они прекрасно сочетаются с медовым вкусом.
Сворачиваем и охлаждаем рулет
С помощью пергамента аккуратно сворачиваем рулет, слегка прижимая, но не сдавливая. Заворачиваем в пергамент или плёнку и убираем в холодильник минимум на час — он пропитается и станет ещё вкуснее.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, орехами или декорируем кремом. Рулет хорош и без украшений — мягкий, с тонким медовым ароматом.
Граммовки
Для коржа
Мёд — 130 г
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Сметана — 60 г
Сода — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 150 г
Для крема
Маскарпоне — 250 г
Сливки 33–35% — 150 г
Сахарная пудра — 50 г