Универсальное дрожжевое тесто: без долгого вымешивания, выпечка слоистая с хрустящей корочкой

Два варианта простого дрожжевого теста — для булочек с картошкой и слоистого пирога с сыром. Готовится быстро, продукты доступные.

Делимся подробными рецептами этих аппетитных и ароматных булочек и сырного пирога.

Тесто 1 (на молоке и воде)

Смешиваем 125 мл тёплого молока + 125 мл тёплой воды, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 5 г сухих дрожжей. Добавляем 3 ст. л. растительного масла и 500 г муки. Замешиваем ложкой, затем руками 5 мин — тесто эластичное.

Накрываем, оставляем в тепле на 1 час. Обминаем, делим на 10 частей.

Булочки с картофельной начинкой

Пюре: 600 г отварного картофеля разминаем с 60 г сливочного масла, перцем. Добавляем 60 г зелёного лука и 80 г сыра.

Формируем булочки с начинкой, выкладываем на противень. Даём подойти 15 мин. Смазываем желтком с молоком, в центр — соус (3 зубчика чеснока + 4 ст. л. масла + 1 ст. л. паприки). Выпекаем при 190°C 20–25 мин.

Тесто 2 (на майонезе)

Смешиваем 250 мл тёплого молока, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 5 г дрожжей. Добавляем 500 г муки. Замешиваем 3 мин — тесто мягкое.

Накрываем, оставляем в тепле на 1 час. Обминаем, делим на 2 части.

Слоистый сырный пирог

Раскатываем тонко, смазываем сливочным маслом (всего 100 г). Складываем, повторяем. Раскатываем, выкладываем 350 г натёртого сыра (моцарелла или сулугуни). Заворачиваем, формируем пирог.

Даём подойти 15 мин. Смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Выпекаем при 190°C 20–25 мин.

Выпечка слоистая, ароматная. Булочки нежные, пирог сливочный с хрустом.

Граммовки

Тесто 1:
Молоко + вода (тёплые) — по 125 мл
Мука — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 5 г
Растительное масло — 3 ст. л.

Начинка для булочек:
Картофель отварной — 600 г
Сливочное масло — 60 г
Зелёный лук — 60 г
Сыр — 80 г
Соус: чеснок 3 зубчика + масло 4 ст. л. + паприка 1 ст. л.

Тесто 2:
Молоко тёплое — 250 мл
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 5 г
Сливочное масло — 100 г
Сыр — 350 г
Кунжут — по желанию