Кокада - популярный бразильский десерт, без муки: нежный, влажный и очень кокосовый торт

Простой и невероятно вкусный торт-кокосовый без пшеничной муки. Получается влажным, мягким и с ярким вкусом кокоса.

Подробный рецепт этого быстрого и ароматного десерта.

Готовим тесто

В миске взбиваем 3 яйца с несколькими каплями ванильного экстракта (по желанию — чтобы убрать яичный запах). Взбиваем до однородности.

Добавляем 1 банку сгущённого молока (380 г), щепотку соли и хорошо перемешиваем до гладкости.

Всыпаем 150 г кокосовой стружки (или хлопьев) и тщательно перемешиваем.

Добавляем 4 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто получается густым и вязким — так и должно быть.

Выпекаем

Форму 18×28 см смазываем маслом и присыпаем крахмалом (или используем пергамент). Выливаем тесто, разравниваем.

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут (до золотистой корочки). Проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.

Остужаем 15 минут в форме — торт будет тёплым, мягким и очень ароматным.

Результат

Торт получается влажным внутри, с хрустящей кокосовой корочкой сверху. Очень нежный, с насыщенным вкусом кокоса. Не сухой, не приторный — идеальный баланс сладости.

Подаём тёплым или полностью остывшим. Отлично хранится 2–3 дня.

Готовится быстро, без миксера и блендера — просто и вкусно!

Граммовки

Яйца — 3 шт.
Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
Кокосовая стружка/хлопья — 150 г
Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — несколько капель (по желанию)
Соль — щепотка