Рулет из заварного теста с творожным кремом: нежный десерт без сложной сборки

Необычное тесто, похожее на заварное, и лёгкий творожный крем — рулет получается воздушным, эластичным и очень вкусным. Добавляем ягоды или конфитюр по желанию.

Подробный рецепт этого интересного и аппетитного рулета.

Готовим тесто

В миске взбалтываем 3 яйца с 20 г сахара и щепоткой соли. Добавляем часть молока (из 300 мл) и перемешиваем. Просеиваем 140 г муки, вмешиваем венчиком до увлажнения — разбиваем крупные комки.

Постепенно вливаем оставшееся молоко, тщательно перемешиваем до однородности. В конце добавляем 30 г растопленного сливочного масла и ещё раз вымешиваем. Тесто выходит жидким, как блинное, без комочков.

Выпекаем корж

Разогреваем духовку до 200°C. Противень застилаем пергаментом с бортиками. Выливаем тесто, разравниваем и выпекаем 20 минут — корж сильно поднимается, становится холмистым и румяным.

Готовый корж остужаем на столе, затем переворачиваем на чистый пергамент.

Готовим творожный крем

Все продукты комнатной температуры. 200 г мягкого сливочного масла взбиваем с 50 г сахарной пудры (или по вкусу) до побеления и пышности.

400 г творога 9% (без лишней сыворотки) перетираем со 100 г сгущённого молока до гладкости. Постепенно добавляем взбитое масло в 3–4 приёма, каждый раз взбивая до однородности.

Крем выходит нежным и вкусным. Убираем в холодильник для загустения.

Собираем рулет

Крем достаём, перемешиваем — в холоде он плотнее. Распределяем равномерно по коржу. Добавляем свежие ягоды (голубику) или конфитюр, слегка вдавливая.

Сворачиваем рулет плотно с помощью пергамента. Заворачиваем и убираем в холодильник на несколько часов для стабилизации.

Срезаем края для аккуратности. Посыпаем нетающей сахарной пудрой, украшаем мятой или ягодами.

Граммовки

Для теста
Яйца — 3 шт.
Сахар — 20 г
Мука — 140 г
Молоко — 300 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — щепотка

Для крема
Творог 9% — 400 г
Сливочное масло — 200 г
Сгущённое молоко — 100 г
Сахарная пудра — 50 г (или по вкусу)