Сборная мясная солянка стала ещё насыщеннее: прогрела томатную пасту с копчёностями, и вкус получился ярким с дымным ароматом

Домашняя солянка — сытный суп из копчёностей и солёных огурцов. Готовится быстро на готовом бульоне, продукты доступные.

Делимся подробным рецептом этой аппетитной и ароматной солянки.

Основа супа

На растительном масле обжариваем 120 г лука и 50 г моркови до мягкости. Добавляем 1 зубчик чеснока (мелко), прогреваем 30 сек. Всыпаем 2 ст. л. томатной пасты, прогреваем 5 мин до изменения цвета.

Добавляем нарезанные копчёности: 100 г сарделек, 200 г копчёной грудинки, 50 г охотничьих колбасок, 150 г копчёной свиной вырезки. Прогреваем.

Сборка солянки

Вливаем 2 л куриного (или другого) бульона. Добавляем 150 г натёртых солёных огурцов, кипятим. Всыпаем 150 г маслин с рассолом, 3–4 ст. л. огуречного рассола, 2 ч. л. паприки, щепотку душистого перца, 1 лавровый лист. По желанию — каперсы и вустерский соус.

Кипятим 5 мин. Пробуем на соль в конце.

Подаём со сметаной, лимоном и зеленью.

Солянка ароматная, с копчёным вкусом и кислинкой огурцов. Идеальный суп после праздников.

Граммовки (на 2 л)

Куриный бульон — 2 л
Лук — 120 г (2 шт.)
Морковь — 50 г (1 небольшая)
Чеснок — 1 зубчик
Томатная паста — 2 ст. л.
Сардельки — 100 г
Копчёная грудинка — 200 г
Охотничьи колбаски — 50 г
Копчёная свиная вырезка — 150 г
Солёные огурцы — 150 г
Огуречный рассол — 3–4 ст. л.
Маслины (с рассолом) — 150 г
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — щепотка
Каперсы, вустерский соус — по желанию
Растительное масло — для жарки
Сметана, лимон, зелень — для подачи