Бискотти по бабушкиному рецепту: хрустящее ореховое печенье с долгим сроком хранения

Ароматное хрустящее печенье с орехами — идеально к чаю, кофе, лимончелло или вину. По вкусу напоминает классические итальянские бискотти, но готовится по семейному рецепту.

Подробный рецепт этого вкусного и долговечного печенья.

Готовим тесто

В дежу комбайна кладём 125 г мягкого сливочного масла 82,5% и 150 г сахара. Взбиваем до посветления и пышности.

По одному вводим 2 яйца комнатной температуры, каждый раз тщательно взбивая. Тесто должно стать кремовым.

Смешиваем 280 г муки, 2 г соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. ванильной пудры. Вводим сухие ингредиенты в тесто на низких оборотах до объединения.

Добавляем 180 г смеси орехов (фундук, кешью, миндаль, фисташки) — предварительно слегка подсушенных в духовке при 160°C 12–15 минут.

Формируем и выпекаем

Тесто делим на две части. На присыпанной мукой поверхности формируем две колбаски по длине противня. Слегка приплющиваем ладонью.

Смазываем поверхность взбитым белком одного яйца. Выпекаем при 170–175°C (верх-низ + конвекция) 20 минут до лёгкой золотистой корочки.

Достаём, полностью остужаем на противне. Нарезаем острым ножом диагонально на ломтики толщиной 1,5–2 см.

Вторая выпечка

Раскладываем бискотти на противне и отправляем обратно в духовку при той же температуре на 10–15 минут — до насыщенного золотистого цвета и максимальной хрусткости.

Остужаем полностью. Печенье хранится долго в обычной банке или пакете — становится ещё вкуснее и хрустящее.

Получается красивое, ровное, ореховое печенье — отличный подарок или угощение к чаю.

Граммовки

Сливочное масло 82,5% — 125 г
Сахар — 150 г
Яйца С1 — 2 шт.
Мука пшеничная — 280 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Ванильная пудра — ¼ ч. л. (по желанию)
Смесь орехов (фундук, кешью, миндаль, фисташки) — 180 г
Белок яйца — 1 шт. (для смазывания)