Сгущёнка без сахара: домашний рецепт, который всегда получается

Нежная, густая и очень вкусная сгущёнка без сахара — идеальная замена обычной. Подходит для низкоуглеводного питания, кето, диабетиков и тех, кто хочет меньше сахара.

Простой рецепт, который готовится за 20–30 минут и всегда получается.

Ингредиенты

Сливки жирностью 33–35% — 500 мл (2 стакана)
Сливочное масло — 30–50 г (по желанию, для большей насыщенности)
Подсластитель (лучше всего аллюлоза) — 100–150 г (по вкусу, можно меньше)
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

В кастрюлю с толстым дном выливаем все сливки. Добавляем масло (если используете) и подсластитель. Перемешиваем.

Ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит — уменьшаем огонь до минимума и варим при слабом кипении 20–30 минут. Смесь постепенно густеет.

Важно: не отходите от плиты! Сливки могут сильно подняться и убежать. Помешивайте каждые 30–60 секунд. Если начнёт сильно пениться — снимите с огня на 10–15 секунд и верните.

Готовность: масса уменьшится примерно в 2 раза, станет густой и карамельного цвета (особенно с аллюлозой). На вкус — сладкая, сливочная, как настоящая сгущёнка.

Снимаем с огня. Добавляем ванильный экстракт. Перемешиваем. Переливаем в стеклянную банку. Остужаем до комнатной температуры — она ещё загустеет. Храним в холодильнике до 2–3 недель.

Это один из самых любимых рецептов для тех, кто следит за сахаром. Вкус как у классической сгущёнки — только без вреда.