Котлеты по-немецки: готовлю из фарша с жареным луком, без жарки, полезно и очень вкусно

Хотите приготовить котлеты сочные, ароматные и без лишнего масла? Запекаем их в духовке — получается полезно и невероятно вкусно.

Рецепт из Интернета, пришлось чуть подправить под себя.

Подготовка добавок

Сначала замачиваем 125 г белого хлеба (можно чёрствого) в 100 мл молока — пусть хорошо пропитается. Параллельно мелко нарезаем 250 г лука и обжариваем его на 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Лук должен стать мягким, слегка подрумяниться, но остаться сочным.

Добавляем к луку мелко нарезанный зубчик чеснока, даём аромат раскрыться. Затем кладём мелко рубленную петрушку, 1 ст. л. горчицы средней остроты и 1 ч. л. чёрного перца. Всё перемешиваем — получается очень ароматная заправка.

Замешиваем фарш

В фарш из говядины и свинины (1 кг) отправляем размоченный хлеб вместе с молоком, луковую смесь, 1–2 яйца (лучше 2 небольших) и соль по вкусу (примерно 1 ст. л.). Тщательно вымешиваем фарш руками 10–15 минут — чем лучше вымесить и даже слегка отбить, тем сочнее и пышнее будут котлеты.

Фарш должен стать липким, однородным, с тянущимися волокнами. Даём ему отдохнуть в холодильнике 10 минут — так удобнее лепить.

Формируем и запекаем

Руки смачиваем водой, лепим котлеты покрупнее — они получатся сочнее. Выкладываем на противень, сверху смазываем растопленным сливочным маслом — это даст красивую корочку и сохранит сочность.

Запекаем в разогретой до 180 °C духовке с конвекцией (или 200 °C без неё) 25–30 минут. Проверяем готовность, надломив одну котлетку — внутри они должны быть сочными и полностью пропечёнными.

Получаются потрясающие котлеты: мягкие, ароматные, с сладким жареным луком — идеальны к любому гарниру и без брызг на кухне.

Граммовки

Фарш (говядина + свинина) — 1 кг
Лук — 250 г
Хлеб белый — 125 г
Молоко — 100 мл
Яйца — 1–2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Горчица — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубок
Петрушка — по вкусу
Чёрный перец — 1 ч. л.
Соль — по вкусу